PAE­LLA DE PES­CA­DO

Vivir en el Campo - - CONSEJOS RECETAS DE SIEMPRE -

In­gre­dien­tes: 1 ban­de­ja de pre­pa­ra­do pa­ra pae­lla La Si­re­na, 2 ta­rri­nas de so­fri­to con cal­do de pes­ca­do La Si­re­na, 60 gr de fu­met de pes­ca­do La Si­re­na, 320 gr de arroz, acei­te de oli­va, sal yo­da­da, 14 he­bras de aza­frán.

Ela­bo­ra­ción: Des­con­ge­lar los ca­la­ma­res en un re­ci­pien­te con re­ji­lla. Su­mer­gir las gam­bas, los lan­gos­ti­nos y las ci­ga­las en agua con sal pa­ra des­con­ge­lar­los y pos­te­rior­men­te es­cu­rrir. Sal­tear en la pae­lla los ca­la­ma­res, re­ser­var. A con­ti­nua­ción sal­tear las gam­bas, los lan­gos­ti­nos y las ci­ga­las, re­ser­var. En­vol­ver el aza­frán en pa­pel de alu­mi­nio y tos­tar­lo sua­ve­men­te, du­ran­te unos se­gun­dos, en el horno, pos­te­rior­men­te ma­jar­lo y di­sol­ver­lo con un po­co de cal­do. Ca­len­tar en una ca­zue­la 1 li­tro de agua y el fu­met. Po­ner la pae­lla en el fue­go, aña­dir el so­fri­to, el arroz, reho­gar, aña­dir el fu­met, el aza­frán y dar el pun­to de sal. Cuan­do arran­que a her­vir de nue­vo aña­dir el pes­ca­do, las ver­du­ras y co­cer du­ran­te 5 mi­nu­tos a fue­go fuer­te. Po­ner las gam­bas, las ci­ga­las, los ca­la­ma­res, los me­ji­llo­nes y las al­me­jas y aca­bar los 5 mi­nu­tos de coc­ción.

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