Edad adul­ta

VOGUE (Spain) - - Living -

El res­tau­ran­te Atrio celebra su 30º aniver­sa­rio con la ad­qui­si­ción de un pa­la­cio del si­glo XIV – que aco­ge­rá va­rias sui­tes y un ha­mán– y un me­nú ho­me­na­je al cer­do ibé­ri­co. Ha­ce aho­ra 30 años, To­ño Pé­rez y Jo­sé Po­lo de­ci­die­ron abrir un res­tau­ran­te lla­ma­do Atrio (res­tau­ran­te­atrio.com) en su Cá­ce­res na­tal, sin nin­gu­na ex­pe­rien­cia, pe­ro con to­da la ilu­sión del mun­do. «Que­ría­mos un si­tio agra­da­ble. Na­da nos pa­re­cía tan agra­da­ble co­mo sen­tar­te con tu pa­re­ja en una me­sa bo­ni­ta, con un buen vino…», ex­pli­ca To­ño, que to­mó las rien­das de la co­ci­na. Tras for­mar­se con Ar­zak y Adrià, ob­tu­vo dos es­tre­llas Mi­che­lin y en­ton­ces na­ció la le­yen­da. Mien­tras la fa­ma del res­tau­ran­te cre­cía y cre­cía, su bo­de­ga tam­bién. Hoy su va­lor es in­cal­cu­la­ble. «Pe­ro nues­tro corazón siem­pre fue ho­te­le­ro, así que no pa­ra­mos has­ta po­der abrir nues­tro ho­tel», di­ce To­ño. Aho­ra, con mo­ti­vo de su aniver­sa­rio, no so­lo estrenan me­nú ibé­ri­co sino que han ad­qui­ri­do un an­ti­guo pa­la­cio cer­cano –otra jo­ya pa­ra su im­po­nen­te co­lec­ción de ar­te– que aco­ge­rá va­rias sui­tes y un ha­mán. Un co­lo­fón per­fec­to a sus tres dé­ca­das de ex­qui­si­tez.

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