‘Ma­de in USA’:

VOGUE (Spain) - - Living -

Los ahu­ma­do­res tí­pi­cos del sur de Es­ta­dos Uni­dos lle­gan a Es­pa­ña de la mano de Pa­blo Col­me­na­res. Tras tra­ba­jar tres años jun­to a Da­vid Mu­ñoz, re­co­rrió la Amé­ri­ca pro­fun­da en bus­ca del me­jor horno ahu­ma­dor pa­ra dar­le un atrac­ti­vo gi­ro a la car­ta de los

New York Bur­ger de Mi­guel Án­gel, Re­co­le­tos y Cas­te­lla­na (to­dos en Ma­drid), que aho­ra cuen­tan con pla­tos co­mo el

bris­ket, los ta­cos de pu­lled pork o la cos­ti­lla de va­ca ahu­ma­da. To­do ello con los clá­si­cos acom­pa­ña­mien­tos de allí: ma­zor­cas, pa­ta­tas al ro­me­ro, pu­ré con gravy… Y sin ol­vi­dar las ham­bur­gue­sas que les han he­cho fa­mo­sos.

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