EL OTO­ÑO YA ES­TÁ AQUÍ

VOGUE (Spain) - - Living -

Con pla­tos co­mo la Flor de al­ca­cho­fa po­cha­da con cre­ma de pa­ta­ta y gui­so de no­vi­lla (arri­ba) o la Be­ren­je­na asa­da con pes­to de hier­bas anisa­das, acei­te de ca­fé y hier­bas de jar­dín (aba­jo), el res­tau­ran­te La Bien Apa­re­ci­da ( Jor­ge Juan, 8, Ma­drid) se en­tre­ga a la nue­va es­ta­ción rin­dien­do plei­te­sía a sus me­jo­res pro­duc­tos. «Pa­ra no­so­tros, la rei­na del oto­ño es la al­ca­cho­fa, pe­ro tam­bién nos en­can­tan la co­li or, el re­po­llo y, có­mo no, las co­di­cia­das se­tas, que en es­te mo­men­to son mag­ní cas», ex­pli­ca su chef, Jo­sé de Dios. To­dos es­tos, por tan­to, pro­ta­go­ni­zan una car­ta fres­ca y sa­lu­da­ble que ha he­cho del lu­gar un im­pres­cin­di­ble.

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