RO­DA­BA­LLO AL HORNOY LEN­TE­JAS CON SAL­SA VER­DE VER­DE

Women's Fitness - - NUTRICIÓN: COME BIEN -

Pue­des ele­gir otro ti­po de pescado, co­mo el ba­ca­lao, be­su­go, lu­bi­na, mer­lu­za o aba­de­jo. Mi fa­vo­ri­to es el ro­da­ba­llo, por su de­li­ca­do sa­bor y la tex­tu­ra de su car­ne. Es­te pla­to ofre­ce una de­li­cio­sa com­bi­na­ción de sa­bo­res y tex­tu­ras, que se cul­mi­nan con una bue­na cu­cha­ra­da de la sal­sa ver­de jus­to an­tes de ser­vir­lo. Pa­ra 4 per­so­nas

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 20 mi­nu­tos, más 20 mi­nu­tos de re­po­so

Tiem­po de co­ci­na­do:

40 mi­nu­tos 250 g de len­te­jas 25 g de se­tas por­ci­ni se­cas 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, más otra pa­ra ali­ñar 1 ce­bo­lla ro­ja la­mi­na­da 1 pi­mien­to ro­jo,la­mi­na­do 250 g de ci­rue­las baby o to­ma­tes cherry, par­ti­dos 4 fi­le­tes de ro­da­ba­llo, sin piel 100 g de es­pi­na­cas baby Sal ma­ri­na y pi­mien­ta ne­gra mo­li­da

Pa­ra la sal­sa ver­de:

Un pe­que­ño pu­ña­do de ho­jas de pe­re­jil Un pe­que­ño pu­ña­do de ho­jas de al­baha­ca 1 piz­ca de al­ca­pa­rra 4 fi­le­tes de anchoas 1 dien­te de ajo 1 cu­cha­ra­da de zu­mo de li­món 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 1 Cue­ce las len­te­jas du­ran­te 15–20 mi­nu­tos, has­ta que es­tén tier­nas. Sé­ca­las bien. Cu­bre las se­tas con 250 ml de agua ca­lien­te y dé­ja­las en re­mo­jo 20 mi­nu­tos.

2 Mien­tras, haz la sal­sa ver­de. Par­te el pe­re­jil y la al­baha­ca muy fi­ni­to, jun­to a las al­ca­pa­rras, las anchoas y el ajo. Pon to­do en un cuen­co, mez­cla el zu­mo de li­món y el acei­te de oli­va, y sa­zó­na­lo con sal y pi­mien­ta. Vier­te un po­co de agua pa­ra que pier­da con­sis­ten­cia, si lo ves ne­ce­sa­rio. Re­sér­va­lo has­ta que va­yas a co­mer.

3 Pre­ca­lien­ta el horno a 200oC. Ca­lien­ta el acei­te en una sar­tén, a fue­go me­dio. Aña­de la ce­bo­lla y la pi­mien­ta, y co­cí­na­lo to­do 5 mi­nu­tos, has­ta que es­té blan­di­to, pe­ro sin co­lo­rear­se. Quí­ta­lo del fue­go, y añá­de­le las len­te­jas y los to­ma­tes.

4 Se­ca las se­tas, re­ser­van­do 185 ml del lí­qui­do. Par­te las se­tas y aña­de las se­tas y el lí­qui­do a la sar­tén. Méz­cla­lo to­do bien.

5 Pon el ro­da­ba­llo so­bre las len­te­jas, con la piel ha­cia aba­jo. Méz­cla­lo con el acei­te, y sa­zo­na to­do con sal y pi­mien­ta. Ása­lo to­do unos 15 mi­nu­tos, o has­ta que el pescado es­té he­cho.

6 Con mu­cho cui­da­do, sa­ca el pescado de la sar­tén. Añá­de­le las es­pi­na­cas a las len­te­jas, y dé­ja­las has­ta que se ha­gan. Sír­ve­lo en pla­tos, con el ro­da­ba­llo en­ci­ma y la sal­sa ver­de.

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