Bief­stuk met pad­den­stoe­len­ri­sot­to

Times of Suriname - - TIMES UNLINED -

In­gre­di­ën­ten

4 bief­stuk­ken sap en rasp van 1 si­naas­ap­pel vers­ge­ma­len zwar­te pe­per

5 eet­le­pels olijf­olie

1 ui, ge­snip­perd

300 gram ri­sot­to­rijst

750 mil­li­li­ter vlees­bouil­lon

300 gram ge­meng­de pad­den­stoe­len

25 gram bo­ter

50 gram Par­me­zaan­se kaas, ge­raspt

3 eet­le­pels Ver­se ba­si­li­cum of plat­te pe­ter­se­lie, fijn­ge­hakt Ver­hit 2 eet­le­pels olie in een braad­pan en fruit de ui zacht­jes gla­zig. Schep de rijst er­door en bak de kor­rels al om­schep­pend tot ze rond­om glan­zen. Schenk het si­naas­ap­pel­sap er­bij en laat al prut­te­lend het vocht ver­dam­pen. Voeg de helft van de bouil­lon toe en kook de rijst zon­der dek­sel in 20 mi­nu­ten zacht­jes gaar. Voeg tij­dens het ko­ken de rest van de bouil­lon beet­je bij beet­je toe. Roer re­gel­ma­tig. De ri­sot­to moet lek­ker smeu­ïg blij­ven. Snijd de pad­den­stoe­len in plak­ken of stuk­ken en bak ze in een koe­ken­pan op hoog vuur in 2 eet­le­pels he­te olijf­olie in 5 mi­nu­ten bruin. Ver­hit de bo­ter met 1 eet­le­pel olijf­olie in een koe­ken­pan tot het schuim weg­trekt. Leg de bief­stuk­ken er­in en bak ze op hoog vuur in 4-6 mi­nu­ten mooi bruin. Schuif ze met een spa­tel heen en weer en keer ze na 2-3 mi­nu­ten om. Roer het bak­vet van de bief­stuk met de kaas en de helft van de pad­den­stoe­len en krui­den door de ri­sot­to. Schep de ri­sot­to in die­pe bor­den en ver­deel de rest van de pad­den­stoe­len en krui­den er­over. Leg de bief­stuk­jes in plak­jes er­op. Lek­ker met to­maat­jes uit de

oven of een fris­se sa­la­de. (Bron:SMULWEB.NL/Fo­to: smulweb.nl)

Newspapers in Dutch

Newspapers from Suriname

© PressReader. All rights reserved.