Kou­de kom­kom­mer­soep

Times of Suriname - - TIMES UNLINED -

500 ml yog­hurt

1 eet­le­pel olijf­olie ci­troen­sap, naar smaak

3 gro­te kom­kom­mers, elk on­ge­veer 650 g, recht­streeks uit de

koel­kast

1-2 eet­le­pels mie­riks­wor­tel­room (uit een pot­je), of naar smaak een hand­vol ver­se blaad­jes dil­le, grof ge­hakt, plus en­ke­le tak­jes

voor de gar­ne­ring

plas­tic­fo­lie blen­der

Schil de kom­kom­mers en snijd 2 kom­kom­mers over­langs in kwar­ten. Ver­wij­der de zaad­jes van elk stuk en hak het vrucht­vlees in blok­jes. Leg ze in een gro­te kom en zet ze apart. Snijd de res­te­ren­de kom­kom­mer met een dun­schil­ler in lan­ge, dun­ne lin­ten. (Snijd de lin­ten door­mid­den als u ze te lang vindt.) Leg ze in een an­de­re kom en meng ze met wat ci­troen­sap, de olijf­olie, ge­hak­te dil­le en pe­per en zout. Dek de kom af met plas­tic­fo­lie en zet hem tot ge­bruik in de koel­kast. Doe de helft van de yog­hurt, een snuf­je zout en pe­per, en de helft van de blok­jes kom­kom­mer in een blen­der en pu­reer het meng­sel tot er een glad­de pu­ree ont­staat. Wrijf de pu­ree met de bol­le kant van een soep­le­pel door een fij­ne zeef. Gooi de pulp in de zeef weg. Her­haal dit met de res­te­ren­de blok­jes kom­kom­mer en yog­hurt. Breng de kom­kom­mer­pu­ree in­dien no­dig op smaak en voeg in­dien ge­wenst 1 of 2 eet­le­pels ci­troen­sap toe. Dek de soep af met plas­tic­fo­lie en zet hem in de koel­kast als u hem niet meteen ser­veert. Schenk de kou­de soep in ge­koel­de kom­men en gar­neer met de kom­kom­mer­lin­ten en tak­jes dil­le.(Re­cep­ten­van­daag.nl/foto: www.my­gar­den­in­si­der.com)

Newspapers in Dutch

Newspapers from Suriname

© PressReader. All rights reserved.