Breng aan de binnen- en buitenkant van de pan een laagje reuzel, spekvet of maïsolie aan

Zorg ervoor dat je het deksel ook insmeert. Doe de pan en het deksel ondersteboven in de oven op hoge temperatuur (150ºC-260ºC, afhankelijk van je voorkeur). Verhit het minstens een uur om de beschermende laag goed in het gietijzer te bakken, zodat de pan niet gaat roesten en je een anti-aanbaklaag krijgt. Leg een vel aluminiumfolie onder de pan op een lager rekje of op de bodem van de oven om druppels op te vangen. Laat het in de oven afkoelen tot kamertemperatuur. Herhaal voor het beste resultaat

de eerder beschreven stappen.