Pas­tagra­täng med färs & svamp

Allt i en form - - SMAKRIKA FAVORITER MED KÖTT -

4 por­tio­ner

1 gul lök

2 msk oliv­ol­ja

450 g kött­färs

1 höns­bul­jong­tär­ning

3-4 msk vat­ten

1 li­ter ren­sad svamp, som kan­ta­rel­ler el­ler tratt­kan­ta­rel­ler smör, till for­men och fo­li­en

salt och pep­par

4 por­tio­ner kokt pas­ta (okokt 280 g)

2 msk hac­kad gräslök

150 g ri­ven ost

Gra­tängsås:

25 g smör

1 ½ msk ve­te­mjöl

2 ½ dl höns­bul­jong på tär­ning

2 ½ dl mjölk

1 dl gräd­de

Till gar­ne­ring:

1 dl ri­ven par­me­san

1 msk hac­kad gräslök

1 Sätt ug­nen på 200 gra­der. Ska­la och fin­hac­ka lö­ken. Fräs den näs­tan mjuk och ge­nom­skin­lig i ol­jan. Till­sätt kött­fär­sen och fräs un­der om­rör­ning tills fär­sen blir grovsmu­lig, cir­ka 5-10 mi­nu­ter. 2 Smu­la ner bul­jong­tär­ning­en och rör om. Till­sätt vatt­net och sjud un­der lock cir­ka 15 mi­nu­ter, rör om då och då. 3 Skär sto­ra svam­par i ski­vor. Fräs svam­pen

knap­rig i smö­ret. Salta och pepp­ra. 4 Gör gra­tängså­sen: Smält smö­ret. Blan­da i mjö­let och fräs un­der om­rör­ning cir­ka 1/2 mi­nut. Häll i bul­jong­en och mjöl­ken un­der om­rör­ning. Ko­ka upp och sjud un­der om­rör­ning 1-3 mi­nu­ter. Rör ner gräd­den. 5 Blan­da pas­tan med så­sen i en bun­ke. Blan­da i

svam­pen och gräslö­ken. 6 Var­va pas­tab­land­ning­en, färs och ri­ven ost i

två-tre la­ger i en smord ugns­sä­ker form. 7 Täck med smord fo­lie och sätt i ned­re de­len av ug­nen cir­ka 30 mi­nu­ter. Ta av fo­li­en, och gra­ti­ne­ra cir­ka 10 mi­nu­ter. 8 Top­pa med par­me­san och gräslök.

FO­TO: EVA HILDÉN SMITH

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.