She­pard’s pie

Allt i en form - - SMAKRIKA FAVORITER MED KÖTT -

4 por­tio­ner

500 g nöt­färs

3 msk oliv­ol­ja

1 gul lök

1 vit­löks­klyf­ta

1 mo­rot

1 klyf­ta rot­sel­le­ri

3 msk kalv­fond

3 dl rött vin

2 la­ger­blad

1 tsk tim­jan

salt och ny­mald svart­pep­par

Po­ta­tis­mos:

800 g po­ta­tis, mjö­lig sort

2 dl mjölk

100 g smör

½ tsk ma­len mus­kot­nöt

salt och ny­mald vit­pep­par

150 g grov­ri­ven ched­da­rost

Top­ping:

50 g smör

wor­ces­tershire­sås

1 Bryn fär­sen i ol­jan. Ska­la och fin­hac­ka lök och

vit­lök och fräs den 2 blank med fär­sen ett par mi­nu­ter. 3 Ska­la mo­rot och rot­sel­le­ri. Skär rot­fruk­ter­na i

små bi­tar. 4 Lägg ner dem i kött­gry­tan och fräs en stund

un­der om­rör­ning. Till­sätt 5 kalv­fond, röd­vin, la­ger­blad, tim­jan och kryd­da med salt och pep­par. Låt kött­färs­så­sen putt­ra un­der lock i minst 30 mi­nu­ter. Fram till hit kan man för­be­re­da pa­jen. 6 Ska­la po­ta­ti­sen och ko­ka den mjuk i lätt­sal­tat vat­ten. Värm un­der ti­den mjöl­ken i en kastull och låt smö­ret smäl­ta ner i den var­ma mjöl­ken. Pres­sa po­ta­ti­sen och till­sätt mjölk- och smör­bland­ning­en, li­te i ta­get. Sma­ka av och kryd­da med mus­kot­nöt, salt och pep­par. Rör sist ner den riv­na os­ten. 7 Sätt ug­nen på 200 gra­der. Fyll en ugns­form med kött­färs­så­sen. Top­pa med po­ta­tis­mo­set och dra med en gaf­fel längs med di­a­go­nalt över he­la pa­jen så att mo­set blir top­pigt på ytan. Lägg smö­ret i små klic­kar överst och för­de­la 1 tsk wor­ces­tershire­sås. 8 Gra­ti­ne­ra pa­jen i cir­ka 15 mi­nu­ter tills den fått

fin färg.

FO­TO: STE­FAN EDETOFT

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.