Sem­mel­krans med hal­lon­gräd­de & hem­gjord man­del­mas­sa

Bullar, scones & semlor - - Innehåll -

Sem­lan är gjord på karls­ba­der­deg med myc­ket ägg och rum­svamt smör, som gör brö­det lät­ta­re och luf­ti­ga­re än van­lig ve­te­deg.

2 kran­sar

25 g jäst

2 dl mjölk, ljum­men

2 ägg

3/4 dl strö­soc­ker

1 tsk bak­pul­ver

1 krm salt

1 tsk mald kar­de­mum­ma

8–9 dl ve­te­mjöl

100 g smör, rumsvarmt

Pens­ling

1 ägg

Fyll­ning

man­del­mas­sa, se re­cept

ne­dan

ca 5 dl visp­gräd­de 100–150 g färs­ka hal­lon mjölk

Gar­ne­ring

någ­ra hal­lon flor­soc­ker

GÖR SÅ HÄR

1. Rör ut jäs­ten i mjöl­ken. Till­sätt ägg, strö­soc­ker, bak­pul­ver, salt, kar­de­mum­ma och ve­te­mjöl, li­te i ta­get. Klic­ka ner smö­ret och knå­da de­gen kraf­tigt i någ­ra mi­nu­ter. 2. Låt de­gen jä­sa un­der bak­duk i ca 1 tim. 3. De­la de­gen i ca 14 bi­tar och rul­la dem till slä­ta bul­lar. Lägg bul­lar­na som kran­sar på två plå­tar med bak­plåts­pap­per (sju bul­lar i var­je krans). Läm­na någ­ra cen­ti­mer mel­lan var­je bul­le ef­tersom de jä­ser ihop. 4. Låt kran­sar­na jä­sa un­der bak­duk i ca 35 min. Sätt ug­nen på 225 gra­der. 5. Pens­la bul­lar­na med upp­vis­pat ägg och gräd­da dem längst ner i ug­nen i 15–20 min. Låt dem kall­na un­der bak­duk. 6. Skär av ett lock på kran­sen med en vass kniv. Gröp ur en del av in­krå­met i un­der­de­len. Blan­da det med man­del­mas­sa och någ­ra tsk mjölk till en slät smet. Bred ut bland­ning­en i bul­lar­na. 7. Vis­pa gräd­den och rör ner hal­lo­nen, skur­na i små­bi­tar. Sprit­sa el­ler klic­ka gräd­den på bul­lar­na. Gar­ne­ra gräd­den med någ­ra he­la hal­lon. Lägg för­sik­tigt på loc­ket och pud­ra över flor­soc­ker.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.