Glöm in­te sop­pan

Göteborgs-Posten - - GUIDEN: TORSDAG -

En tall­rik hem­la­gad sop­pa är ald­rig fel. Så här års bå­de vär­mer och mät­tar den, gär­na med gott bröd till.

Hem­la­gad kött- och grön­saks­sop­pa

För 4 per­so­ner, 1 1/2 tim­me

Till kött­ko­ket:

500 g kalv- el­ler lammkött från fram­del

1 gul lök

1 mo­rot

2 la­ger­blad

6 vit­pep­par­korn

1 tsk salt

Till sop­pan:

2 mo­röt­ter

1 bit rot­sel­le­ri

1-2 pals­ter­nac­kor

1 gul lök

1 bit pur­jo­lök

6-7 kvis­tar färsk tim­jan

12 dl bul­jong + 1 kött­bul­jong­tär­ning

1 msk mjöl

1 msk smör salt

Gör så här:

1. Ko­ka upp köt­tet i en­bart vat­ten. Ta bort köt­tet och häll bort vatt­net ef­ter ett par mi­nu­ter. Skölj ka­strul­len or­dent­ligt och bör­ja om igen, men nu med 14 de­ci­li­ter vat­ten och in­gre­di­en­ser­na till kött­ko­ket. Ko­ka upp och sjud till dess köt­tet är mört.

2. Ska­la och skär lök och rot­sa­ker till sop­pan i mind­re bi­tar. När köt­tet är klart si­la av bul­jong­en och spa­ra. Skär köt­tet i bi­tar. Ska­la och skär mo­rot, rot­sel­le­ri, pals­ter­nac­kor, gul lök och pur­jo­lök i mind­re bi­tar. Hac­ka tim­jan.

3. Fräs smör och mjöl i rym­lig ka­strull, till­sätt bul­jong och bul­jong­tär­ning samt vänd ner grön­sa­ker och tim­jan. Ko­ka upp och sjud 10 mi­nu­ter. Till­sätt köt­tet och sop­pan får ett upp­kok in­nan den sma­kas av med salt och ser­ve­ras.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.