Mo­rots­sop­pa med ko­kos

Till mo­ro­tens och ko­ko­sens na­tur­ligt sö­ta smak bry­ter ing­e­fä­ran och li­men fint.

Glutenfritt - - Lunch -

4 por­tio­ner

800 g mo­röt­ter OO

1 gul lök OO

2 vit­löks­klyf­tor OO

3 tär­ning­ar grön­saks­bul­jong OO

1 li­ter vat­ten OO

1 burk ko­kos­mjölk, 400 ml OO

1 tsk sam­bal oe­lek OO

1 ½ msk färsk ri­ven ing­e­fä­ra OO

1 li­me, ri­vet skal och saft OO

flingsalt OO Till ser­ve­ring:

tur­kisk yog­hurt OO

röd chi­li, strim­lad OO

ko­ri­an­der OO

Ska­la och skär mo­ro­ten i bi­tar. Ska­la och hac­ka lök och vit­lök. Ko­ka grön­sa­ker­na mju­ka un­der lock i bul­jong och ko­kos­mjölk, cir­ka 20 mi­nu­ter. Mixa sop­pan slät. Till­sätt sam­bal oe­lek, ing­e­fä­ra, li­me och salt. Värm sop­pan.

4 por­tio­ner

4 po­ta­ti­sar av fast sort OO

2 mo­röt­ter OO

1 pals­ter­nac­ka OO

1 per­sil­je­rot OO

1 scha­lot­ten­lök OO

1 tsk salt OO

2 msk raps­ol­ja + 2 msk smör OO Ser­ve­ra med:

2 dl crè­me fraiche OO

140 g bacon, strim­lat OO

2 msk per­sil­ja, hac­kad OO

Ska­la och riv potatis, mo­röt­ter, pals­ter­nac­ka, per­sil­je­rot och scha­lot­ten­lök i mat­be­re­da­re med den fi­na riv­ski­van. Sal­ta och blan­da i en sil. Kra­ma ur det mesta av väts­kan med han­den. Het­ta upp en stek­pan­na med raps­ol­ja och smör. For­ma små bol­lar av bland­ning­en och plat­ta till i stek­pan­nan med stekspa­den. Stek i om­gång­ar, på me­del­vär­me, tills rå­ra­kor­na får fin färg, 3–4 mi­nu­ter per si­da. Vis­pa crè­me fraiche i en bun­ke tills den blir tjock och fast. Stek baco­net kris­pigt i het stek­pan­na. Låt det rin­na av på hus­hålls­pap­per. Ser­ve­ra rå­ra­kor­na var­ma med vis­pad crè­me fraiche, stek­ta baconstrim­lor och hac­kad per­sil­ja.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.