Borsjtj – röd­bets­sop­pa

Glutenfritt - - Lunch - RE­CEPT: CHRISTI­NA ASPLUND FO­TO: THO­MAS CARLÉN RE­CEPT: CHRISTI­NA ASPLUND FO­TO: THO­MAS CARLÉN

6 por­tio­ner

cir­ka 850 g hög­rev med ben OO

1 ½ li­ter vat­ten OO

1 msk salt OO

10 svart­pep­par­korn OO

10 vit­pep­par­korn OO

2 la­ger­blad OO

3 per­sil­je­stjäl­kar OO

½ pur­jo­lök OO

1 stjälk sel­le­ri OO Sop­pa:

1 ½ li­ter si­lad kött­bul­jong OO

2 gu­la lö­kar OO

1 vit­löks­klyf­ta OO

1 klyf­ta vit­kål, cir­ka 350 g OO

2 stjäl­kar sel­le­ri OO

4 po­ta­ti­sar, cir­ka 300 g OO

2 mo­röt­ter, cir­ka 150 g OO

1 kg röd­be­tor OO

cir­ka 3 msk vi­nä­ger OO

salt, svart­pep­par OO Till ser­ve­ring:

2 dl sme­ta­na OO

hac­kad per­sil­ja OO

1

2

3

4

5

6

Skölj av köt­tet i kallt vat­ten och lägg i en gry­ta. Ko­ka upp vat­ten och häll över köt­tet. Skum­ma av ytan. Till­sätt salt, pep­par­korn, la­ger­blad, per­sil­je­stjäl­kar, pur­jo­lök och sel­le­ri­stjälk. Låt ko­ka upp och låt köt­tet sju­da un­der lock, cir­ka 1 1/2 tim­me, tills köt­tet känns mört. Känn ef­ter med en prov­stic­ka. Ta upp köt­tet och si­la bul­jong­en i en skål. Ren­gör gry­tan och häll till­ba­ka bul­jong­en och ko­ka upp. Ska­la och ski­va lök och vit­lök. Ski­va vit­kål och stjälk­sel­le­ri. An­vänd gär­na mat­be­re­da­rens skiv- och riv­ski­vor. Ska­la potatis, mo­röt­ter och röd­be­tor. Riv dem grovt. Blan­da ner al­la grön­sa­ker­na och ko­ka un­der lock i cir­ka 20 mi­nu­ter tills de är mju­ka. Sma­ka av sop­pan med vi­nä­ger, salt och pep­par. Skär köt­tet i små bi­tar. Lägg ner det i sop­pan strax fö­re ser­ve­ring­en och låt den bli het. Ser­ve­ra sop­pan med sme­ta­na. Gar­ne­ra med hac­kad per­sil­ja.

1

2

3

4

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.