Wo­ka­de rot­fruk­ter, grön­sa­ker & cashewnötter

Glutenfritt - - Lunch -

4 por­tio­ner

1 vit­löks­klyf­ta OO

2 cen­ti­me­ter färsk ing­e­fä­ra OO

½ –1 röd spansk chili­pep­par OO

2 msk raps­ol­ja OO

2 mo­röt­ter OO

2 pals­ter­nac­kor OO

½ pur­jo­lök OO

½ hu­vud sal­ladskål OO

250 g so­ja­bö­nor, frys­ta och ti­na­de OO

100 g färs­ka böngrod­dar OO

salt, pep­par OO Till ser­ve­ring:

li­meklyf­tor OO

rostade cashewnötter OO

färsk tim­jan OO

Ska­la och fin­hac­ka vit­lök och ing­e­fä­ra. Det går lät­tast att skra­pa av ska­let på ing­e­fä­ran med en te­sked. De­la, kär­na ur och fin­hac­ka chilin. Ska­la och skär mo­röt­ter och pals­ter­nac­kor i tänd­sticks­strim­lor. An­sa och skär pur­jo­lö­ken i sne­da ski­vor. Skär sal­ladskå­len i strim­lor. Wo­ka vit­lök, chi­li och ing­e­fä­ra i en het stek­pan­na med ol­ja, 10 se­kun­der. Till­sätt rot­fruk­ter­na och ef­ter 2 mi­nu­ter pur­jo­lök, sal­ladskål, so­ja­bö­nor och böngrod­dar­na. Sal­ta och pepp­ra. Lägg upp på tall­ri­kar och strö över rostade cashewnötter. Ser­ve­ra med li­meklyf­ta. Gar­ne­ra med färsk tim­jan.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.