KAO KUN JIN – BLODRIS MED FLÄSK OCH ÄGG

Gourmet - - ETT ANNAT ASIEN -

En fa­vo­rit och dol­dis. I nor­ra Thai­land kan man ser­ve­ras blodris som ång­ats i ba­nan­blad. En va­ri­ant är att gö­ra det som ett fri­ed rice med kna­per­stekt fläsk­färs och kryd­dor ser­ve­rat med kris­pigt fri­te­rat ägg och ör­ter.

4 per­so­ner

2 dl jas­m­in­ris 300 g fläsk­färs 2 msk ne­u­tral raps­ol­ja 2 tsk rökt pap­rika­pul­ver 2 ba­nan­scha­lot­ten­lö­kar 1 grön thaichi­li 1 ci­tron­gräs­stjälk, fin­hac­kad 1 ½ msk fin­hac­kad färsk ing­e­fä­ra 3 msk hac­kad thai­ba­si­li­ka 2 dl gris­blod salt och ny­ma­len svart­pep­par

TILL SER­VE­RING:

1 stor sil­ver­lök 4 ägg 2 dl ne­u­tral raps- el­ler fri­tyr­ol­ja 3 dl ploc­ka­de ör­ter, t ex myn­ta, ko­ri­an­der och thai­ba­si­li­ka 1 li­me, i klyf­tor

1 Ko­ka ri­set en­ligt an­vis­ning på för­pack­ning­en. 2 Stek fär­sen kris­pig i ol­ja. Till­sätt ri­set och stek tills det får li­te färg. Sänk vär­men och till­sätt pap­rika­pul­ver, scha­lot­ten­lök, chi­li, ci­tron­gräs, ing­e­fä­ra och ba­si­li­ka. Låt frä­sa tills lö­ken bli­vit mjuk. Till­sätt då blo­det och stek un­der om­rör­ning tills det bli­vit svart. Kryd­da med salt och svart­pep­par. 3 Ska­la sil­ver­lö­ken och skär den i tun­na ski­vor. Het­ta upp ol­jan i en pan­na och fri­te­ra äg­gen i den. Ser­ve­ra ri­set till­sam­mans med ny­s­tek­ta ägg, sil­ver­lök, ör­ter och li­meklyf­tor.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.