PERSILJE- OCH LINSSOPPA MED SIDFLÄSK OCH SPRITÄRTER

Gourmet - - LINSER -

Här bju­der vi på en mus­tig och ru­stik sop­pa med lin­ser, rökt sidfläsk och spritärter. Sop­pan top­pas med här­li­ga kru­tong­er för fin kris­pig­het.

4 per­so­ner

3 gu­la lö­kar 2 msk smör 200 g rökt sidfläsk 2 vit­löks­klyf­tor 1 li­ter vat­ten 2 ½ dl puy­lin­ser 3 dl hac­kad blad­per­sil­ja 500 g spritärter salt och ny­ma­len svart­pep­par

KRU­TONG­ER:

4 ski­vor vitt sur­degs­bröd 2 msk oliv­ol­ja

1 Ska­la och strim­la lö­ken. Bryn den i smör i en gry­ta tills den är mjuk och ljus­brun. Skär sid­fläs­ket i tär­ning­ar, till­sätt och fräs 5 min. Ska­la vit­löks­klyf­tor­na, skär dem i tun­na ski­vor och till­sätt.

2 Häll på vatt­net och lägg ner lin­ser­na. Ko­ka upp, sänk vär­men till me­del och ko­ka sop­pan ca 45 min, tills lin­ser­na är helt mju­ka.

3 Kru­tong­er:

Skär brö­det i ku­ber och stek dem fra­si­ga i ol­ja. Lägg dem på hus­hålls­pap­per.

4 Ren­sa spri­tär­ter­na och låt dem ko­ka med i sop­pan ca 5 min. Spa­ra li­te av per­sil­jan, till­sätt res­ten av per­sil­jan och låt allt bli ge­nom­varmt. Sma­ka av och ju­ste­ra krydd­ning­en med salt och pep­par. Top­pa sop­pan med kru­tong­er och per­sil­ja pre­cis fö­re ser­ve­ring.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.