Besatt av bröd

Ska du bara ha en brödbibel så håll ögonen på Nathan Myrhvolds Modernist Bread: The Art & Science (Cooking Lab). Förresten, inte enbart en utan totalt fem böcker är denna veritabla djupdykning i degens underbara värld – allt inbakat i en elegant plåtform. Fyra år av vetenskaplig research tog det Myrhvold och hans outröttliga team för att få en helhetsbild över en tradition som sträcker sig 6 000 år tillbaka. Upplägget känns igen från den Seattlebaserade och prisvinnande teknikforskarens förra opus Modernist Cuisine.

Och om du bryr dig en endaste smula om historia, vetenskap, ingredienser, tekniker och recept kring bröd är dessa 2 000 sidor och drygt 1 200 recept den enda bok du någonsin kommer att behöva.

Modernist Bread släpps den 24 oktober.