ROTSELLERI MED TRYF­FEL OCH PAR­ME­SAN

Gourmet - - VINTERROTFRUKTER DE LUXE -

Näs­tan som en krä­mig pas­ta­rätt men med kokt rotselleri och sås på par­me­san, smör och gräd­de.

4 por­tio­ner

600 g rotselleri 80 g smör ½ msk sher­ry­vi­nä­ger 2 ½ msk visp­gräd­de 100 g ri­ven par­me­san 1 tryf­fel salt och ny­ma­len svart­pep­par

TILL SER­VE­RING:

ri­ven par­me­san hyv­lad tryf­fel

1 Ska­la rot­sel­le­rin och skär i tun­na strim­lor. Ko­ka upp sal­tat vat­ten och ko­ka sel­le­rin ca 3 min. Häll av och skölj i kallt vat­ten.

2 Smält smö­ret i en stek­pan­na och vis­pa in vi­nä­gern till en krä­mig sås. Vis­pa se­dan in gräd­den och till­sätt rot­sel­le­rin. Låt så­sen blan­das med sel­le­rin och vänd in hälf­ten av par­me­sa­nen. Kryd­da med salt och pep­par. 3 Ser­ve­ra rät­ten top­pad med mer par­me­san och hyv­lad tryf­fel.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.