PANCAKE CARROTCAKE

Gourmet - - SARA AASUM HULTBERG -

Pann­kak­står­ta de luxe! Fra­si­ga pann­ka­kor smak­sat­ta med kar­de­mum­ma var­va­de med hem­la­gad mo­rots­sylt och en len färskost­kräm. Ett jät­te­gott mel­lan­mål el­ler av­slut­ning på mid­da­gen.

MO­ROTS­SYLT:

2 små bur­kar 400 g mo­röt­ter 1 äpp­le 2 ci­tro­ner, fin­ri­vet skal och 1 dl saft 3 dl strö­soc­ker 2 dl vat­ten

FÄRSKOST­KRÄM:

300 g färskost 2 dl visp­gräd­de ½ dl strö­soc­ker 2 msk pres­sad li­mesaft

PANN­KA­KOR, 10 st:

1 ägg 1 dl yog­hurt na­tu­rell 2 ½ dl mjölk 1 dl fin­ri­ven mo­rot 1 tsk he­la kar­de­mum­makär­nor 4 dl ve­te­mjöl 1 tsk bak­pul­ver ½ tsk bikar­bo­nat ½ tsk salt 1 msk rå­soc­ker smör att ste­ka i

TILL SER­VE­RING:

1 dl riv­na mo­röt­ter

1 Mo­rots­sylt: Ska­la mo­röt­ter och äpp­le och riv dem grovt. Lägg i en ka­strull till­sam­mans med ci­tron­skal, ci­tronsaft, soc­ker och vat­ten. Ko­ka upp, sänk värmen till me­del och sjud ca 45 min, tills syl­ten ko­kat sam­man och tjock­nat.

2 Ste­ri­li­se­ra två små glas­bur­kar på 100° i ug­nen in­nan du fyl­ler dem med varm sylt. Låt sval­na och sätt på lock. Kyl.

3 Färskost­kräm: Vis­pa upp färskos­ten med gräd­de, soc­ker och li­mesaft till en mjuk kräm med bred­bar kon­si­stens.

4 Pann­ka­kor: Blan­da sam­man äg­get med yog­hurt, mjölk och fin­ri­ven mo­rot. Stöt kar­de­mum­man och blan­da sam­man med mjöl, bak­pul­ver, bikar­bo­nat, salt och rå­soc­ker. Rör ner yog­hurt­bland­ning­en i mjöl­bland­ning­en och rör till en fin smet. Smält smör i en stek­pan­na och gräd­da 10 tun­na pann­ka­kor.

5 Ser­ve­ring: Låt pann­ka­kor­na sval­na en aning och var­va dem med mo­rots­sylt och färskost­kräm. Top­pa med riv­na mo­röt­ter och ser­ve­ra ge­nast.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.