EN STJÄRNA FÖDS

Nyligen öppnade Jonas Lagerström och Danny Falkeman restaurangen Etoile i före detta Derelicts lokal på Norra Stationsgatan i Stockholm. Här presenteras en 18-rätters avsmakningsmeny, eller 19 rätter för den som väljer det vegetariska alternativet. Krögarna har beskrivit köket som internationellt med bakgrund i klassisk, vällagad mat med hantverk och teknik i fokus. Och vi är benägna att hålla med. På Etoile överraskas gästen med bland annat en frusen dim sum fylld med en välsmakande, frisk juice på sparris, gurka, lime, chili och äpple. Det bjuds också på klassisk flambering i matsalen. Jonas och Danny har arbetat tillsammans på Yolo i Djursholm, Danny har också erfarenhet från Gaggan i Bangkok och Jonas har jobbat på The Fat Duck i England och Noma i Köpenhamn. Vi hyllar det modiga i att gå mot strömmen. När de flesta krögare numera skippar fine dining-konceptet satsar krogduon på mer exklusiva serveringar. En avsmakningsmeny på Etoile kostar 1 200 kronor.