HOTELL BORGHOLM

En epok går i graven när Karin Fransson snart lämnar sin krog sedan 30 år tillbaka. Hotell Borgholm är ett av sommarens måsten.

SISTA SOMMAREN PÅ Öland. Nej, det är ingen ny tonårsfilm på ingång, utan snarare ett avsked från en av Sveriges mest konsekventa kockar: Karin Fransson på Hotell Borgholm. Efter 45 år är hotellet sålt, och i december lämnar hon och maken Owe Fransson den numera enstjärniga Michelinkrogen för gott, men hela sommaren kan vi njuta av rätter baserade på hennes 30-åriga villkorslösa kärlek till Sveriges minsta landskap.

Inte bara den öländska naturen här omkring är unik, så är även hotellet som drevs redan från mitten av 1800-talet som gästgiveri tills det via åren som stadshotell blev Hotell Borgholm 1972 med Owe Fransson som delägare. Drygt tio år senare kom Karin på semester till Öland – och blev kvar. Och Hotell Borgholm har förvandlats, förädlats och förfinats till att bli en av svensk sommars mest smaksäkra mötesplatser. En gastrodestination med sinne för detaljer; från de öländska örterna till den välfyllda vinkällaren. Men framför allt är det Karin Franssons varma närvaro som har skapat trollkonst på Trädgårdsgatan. För det har hon blivit Årets ölänning, fått Gastronomiska Akademiens guldmedalj och Hotell Borgholm har hyllats i de mest förnäma matbiblarna.

En gastronomisk epok går i graven. Vad denna numera svenska landsbygds-cuisines grand old lady ska göra sedan är oklart. Maken Owe talar om att trappa ner, resa och njuta av Öland och livet. Allt medan vi andra förstås hoppas att Karin Fransson kommer att ha svårt att helt släppa greppet om grytorna.