Purjo- och blomkålspaj

En paj är bland det enklaste och bästa som finns att bjuda på. Servera en sallad till. Till 4 personer som huvudrätt eller 8–10 som buffé.

PAJDEG

75 g smör

1 ½ dl vetemjöl

½ msk kallt vatten

½ tsk salt

FYLLNING

200 g purjolök

200 g blomkål

1 klyfta vitlök

Lite olja till stekning

1 ½ dl crème fraiche

1 msk senap, gärna dijon

¾ msk tomatpuré

½ tsk torkad dragon

½ tsk kinesisk soja

2 msk hackad persilja

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Börja med att snabbt blanda ihop paj-degen, för hand eller i en matberedare.

3. Klä en pajform, ca 20 cm i diameter, med degen och picka lite i botten med en gaffel.

4. Grädda pajskalet i ca 20 min så att det får färg.

5. Skär purjolöken i bitar och fräs i stekpannan tillsammans med lite olja. Lägg åt sidan en stund.

6. Fräs blomkålen delad i små buketter i het panna med lite olja så att den får lite färg och lägg åt sidan.

7. Finhacka vitlöken och fräs den mjuk i lite olja. Blanda ner crème fraiche, senap, tomatpuré, dragon och soja.

8. Vänd ner purjolöken och blomkålsbuketterna i smeten och fyll pajskalet. 9. Toppa med lite hackad persilja.