Varm rot­frukt­s­sal­lad med par­me­sankräm

LCHF - - Dags För Nystart! -

Rot­fruk­ter­na har säll­skap av shi­i­ta­ke, bal­sam­vi­nä­grett och par­me­sankräm.

6 por­tio­ner

300 g rot­sel­le­ri 200 g söt­po­ta­tis 300 g mo­röt­ter 200 g pals­ter­nac­ka 300 g kål­rot oliv­ol­ja, att ring­la över, cir­ka 1 dl salt och pep­par 2 röd­lö­kar 200 g shi­i­ta­ke el­ler ost­ron­skiv­ling

Vi­nä­grett:

2 msk bal­sam­vi­nä­ger 4 msk oliv­ol­ja salt och pep­par

Par­me­sankräm:

2 dl par­me­san, fint ri­ven 2 dl ma­jon­näs 2 vit­löks­klyf­tor salt och pep­par

Till gar­ne­ring:

½ dl röd­lök, fin­hac­kad ½ dl gräslök, fin­klippt

Ska­la rot­sel­le­ri, söt­po­ta­tis, mo­rot, pals­ter­nac­ka och kål­rot och de­la dem i jämn­sto­ra bi­tar. Bred ut rot­fruk­ter­na i en smord lång­pan­na, ring­la över oliv­ol­ja, sal­ta och pepp­ra.

Ros­ta rot­fruk­ter­na i 225 gra­der i cir­ka 40 mi­nu­ter. Ska­la och de­la röd­lö­ken i klyf­tor, till­sätt den till rot­fruk­ter­na ef­ter hal­va ti­den.

Gör un­der ti­den vi­nä­gret­ten och par­me­sankrä­men. Blan­da bal­sam­vi­nä­ger, oliv­ol­ja, salt och pep­par till en vi­nä­grett. Rör ihop par­me­san, ma­jon­näs, pres­sad vit­lök, salt och pep­par till en kräm.

Stek shi­i­ta­ken, sal­ta och pepp­ra. Bred ut rot­fruk­ter och shi­i­ta­ke på ett fat och häll över vi­nä­grett, fin­hac­kad röd­lök och gräslök.

Ser­ve­ra med par­me­sankrä­men och gär­na en sal­lad. Det går även bra att ser­ve­ra en bit kött till.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.