ANK­BRÖST MED MO­ROTS- OCH APEL­SINKRÄM

LCHF - - Dags För Nystart! -

An­ka och apel­sin är en klas­sisk kom­bi­na­tion. Här ser­ve­rat på ett li­te an­norlun­da vis.

4 por­tio­ner

600 g ank­bröst 3 msk smör/ko­kos­fett 300 g mo­rot 50 g smör 1 dl ma­jon­näs 1 apel­sin, ri­vet skal och saft 1 tsk ma­len ko­ri­an­der salt och pep­par

Till ser­ve­ring:

130 g blan­da­de sal­lads­blad, till ex­em­pel ruco­la

och ek­blad 3 msk oliv­ol­ja 1 msk vit bal­sam­vi­nä­ger

Ska­la mo­röt­ter­na och skär dem i slan­tar. Smält smö­ret och ko­ka mo­röt­ter­na mju­ka i det.

Mixa de smör­kok­ta mo­röt­ter­na med ma­jon­näs och apel­sin­skal. Sma­ka av med pres­sad apel­sinsaft, ma­len ko­ri­an­der, salt och pep­par.

Skär ett rut­möns­ter i ank­brös­ten och stek dem med skinn­si­dan ner­åt i smör el­ler ko­kos­fett.

Vänd brös­ten och sänk vär­men. Stek tills in­ner­tem­pe­ra­tu­ren är cir­ka 60 gra­der. Låt köt­tet vi­la en stund och skär det se­dan i ski­vor.

Ser­ve­ra med sal­lads­blad, oliv­ol­ja, vi­nä­ger, salt, pep­par och mo­rotskrä­men.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.