Spar­ris­paj med par­me­san

Leva & Bo - - Enkelt & Festligt -

God som ve­go­rätt men även ihop med skin­ka el­ler rökt kal­kon­bröst. 6 bi­tar De­gen: • 3 dl sik­tat din­kel­mjöl • 150 g smör • 2 krm salt • 1 msk kallt vat­ten Fyll­ning: • 250 g grön spar­ris • 75 g sal­lads­lök • 3 dl ri­ven par­me­sa­nost • 3 ägg • 2 dl visp­gräd­de • ½ tsk salt • 1 krm ny­mald pep­par

Mixa mjöl, smör och salt. Till­sätt vatt­net och mixa till en deg. Låt vi­la i plast­på­se i ky­len 30 mi­nu­ter.

Tryck ut de­gen i en form med lös­tag­bar kant, 24 cen­ti­me­ter i di­am­ter. El­ler i en låg paj­form med vec­kad kant, 26 cen­ti­me­ter. Nag­ga bott­nen med en gaf­fel. Låt vi­la minst 1 tim­me i ky­len.

Sätt ug­nen på 200 gra­der. För­gräd­da pajska­let i mit­ten av ug­nen cir­ka 10 mi­nu­ter.

Bryt av den ned­re grova de­len på spar­ris­stjäl­kar­na. Skär spar­ris och lök bi­tar. Ko­ka upp lätt­sal­tat vat­ten i en trak­tör­pan­na. För­väll spar­ris och lök cir­ka 1 mi­nut. Låt rin­na av.

För­de­la spar­ris, lök och ost i pajska­let. Vis­pa ihop ägg, gräd­de, salt och pep­par. Häll ägg­stan­ning­en i pajska­let. Gräd­da i mit­ten av ug­nen 30–35 mi­nu­ter.

1

2

3

4

5

Par­me­sa­nost och spar­ris kom­bi­ne­rat med sal­lads­lök, en smak­höj­da­re i sig själv – el­ler som kom­ple­ment.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.