Hel­gril­lad fisk med sal­sa ver­de

1

Leva & Bo - - Medelhavssmaker -

4 por­tio­ner • 2 fjäl­la­de och ur­tag­na fis­kar à cir­ka 750 g el­ler 4 mind­re fis­kar à cir­ka 350 g (till ex­em­pel uer, havs­ab­bor­re el­ler gös) • cir­ka ½ dl oliv­ol­ja • 4 tsk ny­stöt­ta fänkåls­frön • flingsalt • ny­mald pep­par • 1–2 ski­va­de ci­tro­ner Sal­sa ver­de: • 2 dl hac­kad blad­per­sil­ja • 1 kru­ka ba­si­li­ka • 2 msk hac­kad myn­ta • 2 hac­ka­de vit­löks­klyf­tor • 3 sar­dell­fi­lé­er • 3 msk ka­pris • 2 msk pres­sad saft av ci­tron • 1 ½ dl oliv­ol­ja • flingsalt & ny­mald pep­par

Skölj fis­kar­na i kallt vat­ten och tor­ka dem no­ga. Skå­ra fis­kar­na på 3 stäl­len på var­je si­da med en vass kniv.

Kryd­da fis­ken in­u­ti och i skå­ror­na med oliv­ol­ja, fänkåls­frön, salt och pep­par. Lägg ci­tron­ski­vor in­u­ti fis­ken. Täck gär­na med plast­fo­lie och låt ma­ri­ne­ra ett par tim­mar.

Gril­la fis­ken över glöd, cir­ka 8 mi­nu­ter per si­da för stör­re fis­kar och cir­ka 5 mi­nu­ter per si­da för mind­re. Fisk­köt­tet ska pre­cis bli vitt och ge­nom­stekt.

Sal­sa ver­de: Mixa in­gre­di­en­ser­na till en slät sås. Sma­ka av med salt och pep­par.

Ser­ve­ra fis­ken med sal­sa ver­de.

2

3

4

5

Välkryd­dad, hel fisk till­sam­mans med ljuv­lig sal­sa ver­de blir en klock­ren smak­kom­bi­na­tion.

FI­NA FIS­KEN.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.