Kyck­lingspett med rökt sid­fläsk & be­ar­nai­se­smör

Leva & Bo - - Medelhavssmaker -

Ett krydd­smör med klas­sis­ka, frans­ka sma­ker är helt rätt till des­sa spett. Smö­ret pas­sar ock­så ut­märkt till gril­lad en­t­re­co­te el­ler ut­sku­ren biff. Ser­ve­ra på franskt manér med pom­mes fri­tes och grön­sal­lad. 4 por­tio­ner • 600 g kyck­ling­fi­lé • 2 msk oliv­ol­ja • ri­vet skal av 1 ci­tron • 1 msk pres­sad ci­tron • 1 pres­sad vit­löks­klyf­ta • ½ tsk ki­ne­sisk so­ja • 1 ½ msk hac­kad, färsk

ros­ma­rin • flingsalt • ny­mald pep­par • cir­ka 150 g rökt sid­fläsk i bit • grill­spett Be­ar­nai­se­smör: • 2 ½ msk äp­pel­ci­der­vi­nä­ger • 2 msk fin­hac­kad scha­lot­ten­lök • 1 tsk tor­kad dra­gon • ½ tsk grov­stöt­ta vit­pep­par­korn • 125 g rumsvarmt smör • 1 tsk dijon­se­nap • ½ dl hac­kad per­sil­ja • flingsalt

Skär kyck­ling­en i mind­re bi­tar. Blan­da oliv­ol­ja, ci­tron, vit­lök, so­ja, ros­ma­rin, salt och pep­par.

1

Vänd ner kyck­ling­en och låt ma­ri­ne­ra minst ett par tim­mar.

Skär fläsk i mind­re bi­tar. Var­va kyck­ling och fläsk på grill­spett.

Gril­la run­tom över glöd tills kyck­ling­en pre­cis är ge­nom­gril­lad.

Be­ar­nai­se­smör: Blan­da vi­nä­ger, lök, dra­gon och pep­par i en li­ten ka­strull. Ko­ka ihop tills näs­tan all väts­ka ko­kat in. Låt kall­na.

Rör ihop öv­ri­ga in­gre­di­en­ser till krydd­smö­ret. Lägg upp i en skål och för­va­ra i ky­len.

Ser­ve­ra kyck­ling­en med be­ar­nai­se­smör.

2

3

4

5

6

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.