Lax- & räk­pa­té­puc­kar med ärt- & dillsås

Leva & Bo - - Festmeny -

4–6 por­tio­ner • 200 g skinn- och

ben­fri lax­fi­lé • 100 g rä­kor, ska­la­de • 1 ägg • ½ dl visp­gräd­de • salt • pep­par • ka­jenn­pep­par • 1 msk smält smör Sås: • 100 g grö­na är­tor • ½ dl dill • 2 msk se­sam­frön • 1 dl grädd­fil • 2 tsk äp­pel­ci­der­vi­nä­ger • 1 tsk ho­nung • salt • pep­par Till ser­ve­ring: • hjärt­sal­lad • sol­rosskott Till gar­ne­ring: • 12–18 rä­kor, ska­la­de • dill

Värm ug­nen till 175 gra­der. Skär lax­en i bi­tar och lägg i en mix­er­skål. Till­sätt rä­kor, ägg, gräd­de, salt, pep­par och li­te ka­jenn­pep­par. Mixa till en grov smet.

Pens­la 4–6 små pa­stej­for­mar el­ler lik­nan­de med smält smör. Lägg gär­na en bit bak­plåts­pap­per på bot­ten.

Fyll for­mar­na med pa­tésmet och gräd­da i vat­ten­bad i mit­ten av ug­nen i cir­ka 10 mi­nu­ter. Låt sval­na och lägg upp på ett fat. Plas­ta och ställ i ky­len.

Sås: Ti­na är­tor­na och mixa dem med dill, se­sam­frön, grädd­fil, vi­nä­ger och ho­nung i en bä­ga­re. Sma­ka av med salt och pep­par. För­va­ra i ky­len.

Lägg en bädd av sal­lads­blad och sol­rosskott på tall­ri­kar­na. Top­pa med en lax- och räk­puck och gar­ne­ra med ska­la­de rä­kor och dill. Ser­ve­ra så­sen vid si­dan om.

1

2

3

3

4

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.