Ra­vi­o­li med zuc­chi­ni & ör­ter

Leva & Bo - - Vårens Smaker -

Den färs­ka, fyll­da pas­tan är god som den är och synd att göm­ma i sås. Men mjuk­stekt zuc­chi­ni med chi­li, färs­ka ör­ter och ci­tron är su­per­fräscht att blan­da med ra­vi­o­li. Med en ost­fylld pas­ta­sort kom­mer zuc­chi­nin till sin rätt. 4 por­tio­ner • 2 zuc­chi­ni, cir­ka 750 g • 3 vit­löks­klyf­tor • 2 krm chi­li­fla­kes • 1 dl oliv­ol­ja • ½ ci­tron, pres­sad saft • 1 tsk ri­vet ci­tron­skal • 2 msk hac­kad myn­ta • 1 dl strim­lad ba­si­li­ka • 1 dl hac­kad blad­per­sil­ja • flingsalt • 500 g färsk ra­vi­o­li • 3 dl grov­ri­ven pe­co­ri­no • 4 msk ros­ta­de pin­jenöt­ter

Skär zuc­chi­nin i tun­na ski­vor, cir­ka ½ cen­ti­me­ter. Hac­ka vit­lö­ken.

Fräs vit­lök och chi­li­fla­kes på svag vär­me i oliv­ol­jan i en gry­ta, nå­gon mi­nut. Till­sätt zuc­chi­nin och mjuk­stek den sak­ta, med loc­ket på glänt, i cir­ka 20 mi­nu­ter.

Till­sätt saft och skal från ci­tron och ör­ter och låt ko­ka ihop ett par mi­nu­ter. Kryd­da med salt.

Ko­ka ra­vi­o­lin i lätt­sal­tat vat­ten en­ligt an­vis­ning­en på för­pack­ning­en. Låt rin­na av.

Vänd för­sik­tigt ner ra­vi­o­lin och hälf­ten av os­ten i pan­nan med zuc­chi­nin. Strö över nöt­ter och ser­ve­ra med res­ten av os­ten.

1

2

3

4

5

PRI­MÖ­RER. Njut av vå­rens go­da mo­röt­ter, rä­di­sor och spar­ris.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.