Au­ber­gi­ne­tacos med fe­ta­ost och pin­jenöt­ter

1 2

Leva & Bo - - Enkelt & Gott -

Mi­na små au­ber­gi­ne­tacos är fan­tas­tiskt go­da snacks till drin­ken, och de är su­perenk­la att till­re­da. 4 por­tio­ner • 1 stor au­ber­gi­ne • oliv­ol­ja • flingsalt • svart­pep­par från kvarn • 4 msk pin­jenöt­ter • 1 pkt (200 g) fe­ta­ost • 1 kru­ka ko­ri­an­der Sätt ug­nen på 200 gra­der. Skär au­ber­gi­nen i tun­na ski­vor och lägg på ugns­plåt, pens­la dem med li­te oliv­ol­ja, sal­ta och pepp­ra.

Ros­ta au­ber­gi­ne­ski­vor­na i ug­nen i cir­ka 30 mi­nu­ter, tills de fått or­dent­lig färg och känns li­te kris­pi­ga. Låt sval­na li­te.

Ros­ta nöt­ter­na med en ny­pa flingsalt i en torr och het ka­strull.

Vik var­je au­ber­gi­ne­ski­va och fyll med en ski­va fe­ta­ost, pin­jenöt­ter och ko­ri­an­der.

3

4

5

Re­cept ur ”The fresh foodie” av Lei­la Lind­holm (Walter & books).

MED GOTT.

SNABBFIXAT. Go­da ve­ge­ta­ris­ka till­tugg med au­ber­gi­ne och fe­ta­ost

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.