Halstrad ox­fi­lécar­pac­cio

Leva & Bo - - Enkelt & Gott -

Den här grymt go­da och lätt­la­ga­de car­pac­cion är en fa­vo­rit i all sin en­kel­het. Ibland gör jag den även på gril­len, och då får den en ex­tra rö­kig smak. Kryd­dor­na lyf­ter sma­ker­na till en helt ny ni­vå, så var in­te rädd för att ta i med så­väl flingsalt som kryd­dor. 6 por­tio­ner • 700 g ox­fi­lé • flingsalt • svart­pep­par från kvarn • 1 msk pap­rika­pul­ver • 2 msk ko­ri­an­der­frön • 2 msk oliv­ol­ja • 50 g pin­jenöt­ter • 1 mild röd chi­li­frukt • 1 knip­pe sal­lads­lök • ½ kru­ka ko­ri­an­der Put­sa ox­fi­lén från hin­nor. Kryd­da en skär­brä­da med flingsalt, pap­rika­pul­ver, stöt­ta ko­ri­an­der­frön och svart­pep­par. Gnid in ox­fi­lén i oliv­ol­ja och rul­la in den i kryd­dor­na så att de fast­nar på fi­lén.

Halst­ra ox­fi­lén en kort stund i en het och torr pan­na, så att den pre­cis ba­ra får en ste­ky­ta. Den ska va­ra helt rå i mit­ten. Låt köt­tet sval­na.

Ros­ta pin­jenöt­ter­na i en torr och het ka­strull med en ny­pa flingsalt tills de fått färg.

Skär ox­fi­lén i tun­na ski­vor och lägg upp på ett stort fat.

Ski­va chilin och det grö­na från sal­lads­lö­ken löv­tunt. Strö det­ta över köt­tet till­sam­mans med ploc­ka­de ko­ri­an­der­blad och ros­ta­de pin­jenöt­ter.

3

4

5

6

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.