Ugns­ba­kad kol­ja med rä­kor & dill

1

Leva & Bo - - Klassiska Smaker -

4 por­tio­ner • 600 g kol­ja­fi­lé • salt • 2 msk oliv­ol­ja • 500 g rä­kor, ska­la­de (spa­ra

ska­len) • ploc­kad dill Räk­sås: • 2 to­ma­ter • 1 gul lök • ½ li­ten fänkål • ½ röd pap­ri­ka • ska­len från rä­kor­na • smör till stek­ning • 2 dl vitt vin • 2 dl fisk­bul­jong • 2 dl visp­gräd­de • salt & svart­pep­par • någ­ra drop­par pres­sad

ci­tronsaft Till ser­ve­ring: • ris el­ler pres­sad po­ta­tis

Räk­sås: Skär to­mat, lök, fänkål och pap­ri­ka i mind­re bi­tar. Fräs räk­skal och grön­sa­ker i smör i en pan­na i cir­ka 5 mi­nu­ter på me­del­vär­me ut­an att det får färg.

Häll på vin och ko­ka upp. Till­sätt bul­jong och gräd­de och låt sju­da i cir­ka 20 mi­nu­ter ut­an lock. Sma­ka av med salt, pep­par och ci­tronsaft. Si­la så­sen ge­nom en fin­mas­kig sil. Häll till­ba­ka så­sen i pan­nan.

Sätt ug­nen på 120 gra­der. Skär fis­ken i bi­tar och kryd­da med salt och oliv­ol­ja. Lägg fisk­bi­tar­na i en ugns­sä­ker form och ba­ka i mit­ten av ug­nen i cir­ka 10 mi­nu­ter. Lyft upp fis­ken och lägg den i så­sen. Strö på rä­kor­na och av­slu­ta med dill.

2

3

FISKFAVORIT. Kol­ja med en fan­tas­tisk räk­sås. Välj håll­bart fis­kad kol­ja och rä­kor, som är till ex­em­pel MSC-märk­ta.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.