To­mat- & ba­si­li­ka­matjes

Leva & Bo - - Sommarfest -

Färs­ka ba­si­li­ka och en skvätt sher­ry gör den här matjes­sil­len ex­tra lyx­ig. 6-8 por­tio­ner • 5–6 he­la matjes­sill­fi­lé­er Ma­ri­nad: • 4 msk äp­pel­ci­der­vi­nä­ger • 1 dl majs­ol­ja • 2 msk vat­ten • 1 ¼ msk chi­lisås av ketchup­typ • 1 msk musco­va­do­soc­ker • 1 msk strö­soc­ker • 1 dl sher­ry • 10 vit­pep­par­korn • 2 krm tor­kad ba­si­li­ka • 3 msk hac­kad färsk ba­si­li­ka

Skär sill­fi­lé­er­na i cir­ka en cen­ti­me­ter sto­ra bi­tar och lägg dem så att sil­len ser hel ut i en av­lång burk el­ler form.

Blan­da sam­man in­gre­di­en­ser­na till ma­ri­na­den. Häll den över sil­len. Täck över och låt ma­ri­ne­ra 1–2 dygn.

Lägg upp för­sik­tigt på ett ser­ve­rings­fat pre­cis in­för ser­ve­ring­en. För­de­la ma­ri­na­den över sil­len.

1

2

3 Grädd­fil- & se­naps­sill med salt­gur­ka

Grädd­fi­len ger lätt sy­ra och gör så­sen ex­tra krä­mig. Gar­ne­ra sil­len med tär­nad saltugur­ka. 6-8 por­tio­ner • 5–6 fi­lé­er 5 mi­nu­ters in­lägg

nings­sill • 2 salt­gur­kor • 1 röd­lök i ring­ar Sås: • 2 msk svensk se­nap • 1 msk ho­nung • 1-2 tsk soc­ker • 1 msk röd­vins­vi­nä­ger • 4 msk majs­ol­ja • 2 dl grädd­fil

Skär sil­len i 1–1 ½ cen­ti­me­ter bre­da bi­tar. Fin­hac­ka gur­kan. Ska­la och skär lö­ken i tun­na ring­ar.

Blan­da se­nap, ho­nung, soc­ker och vi­nä­ger. Till­sätt ol­jan, först dropp­vis, se­dan i en fin strå­le. Rör kraf­tigt un­der ti­den. Blan­da se­dan i grädd­fi­len.

Var­va sill, gur­ka, lök och sås på ett djupt ser­ve­rings­fat. Täck med plast­film och låt ma­ri­ne­ra 3–4 tim­mar el­ler över nat­ten. Gar­ne­ra med dill­kvis­tar och hac­kad salt­gur­ka.

1

2

3

SILL. Mid­som­mar­sil­len står på bor­det med nya sma­ker.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.