Dub­bel­ma­ri­ne­rad fläsk­fi­lé

Leva & Bo - - Sommarfest -

6-8 por­tio­ner • 1 kg fläsk­fi­lé • 1 msk raps­ol­ja • ½ tsk salt • 1 krm svart­pep­par Ma­ri­nad 1: • 2 msk ja­pansk so­jas­ås • 1 msk ho­isin­sås • 1 msk fär­skri­ven ing­e­fä­ra • 1 krm salt • 2 msk raps­ol­ja Ma­ri­nad 2: • ⅔ dl vit bal­sam­vi­nä­ger • 3 msk vat­ten • 1 ½ dl majs­ol­ja • 1 tsk salt • 1–2 msk ljust musco­va­do­soc­ker • 1 de­lad vit­löks­klyf­ta • 1 krm ny­ma­len svart­pep­par Till gar­ne­ring: • 1 ci­tron, finstrim­lat skal • 1 dl ploc­ka­de färs­ka ört­blad och små kvis­tar, till ex­em­pel dill, kör­vel, ore­gano, sal­via Blan­da in­gre­di­en­ser­na till ma­ri­nad 1 i en bun­ke.

Put­sa köt­tet och lägg det i ma­ri­na­den. Täck med plast­film och låt stå kallt minst 2–3 tim­mar, gär­na över nat­ten. Vänd köt­tet 2–3 gång­er un­der ti­den.

Sätt ug­nen på 175 gra­der. Tor­ka av köt­tet. Bryn det has­tigt i ol­jan, så att det blir vac­kert guld­brunt run­tom. Lägg över köt­tet på ett ugns­sä­kert fat. Sal­ta och pepp­ra. Stick in köt­ter­mo­me­ter, så att spet­sen kom­mer in i den tjoc­kas­te de­len av köt­tet. Stek fär­digt i ned­re de­len av ug­nen till 72 gra­der in­ner­tem­pe­ra­tur. Pens­la gär­na köt­tet 1–2 gång­er med ma­ri­na­den un­der stek­ti­den.

Låt köt­tet vi­la över­täckt cir­ka 20 mi­nu­ter. Skär se­dan i fi­na ski­vor och lägg i en form el­ler på ett fat.

Vis­pa ihop in­gre­di­en­ser­na till ma­ri­nad 2 och slå den över köt­tet. Låt ma­ri­ne­ra cir­ka 30 mi­nu­ter. Gar­ne­ra med ci­tron­skal och ört­blad.

2

3

4

5

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.