Bjud på klas­sis­ka rät­ter i ny tapp­ning till mid­som­mar

Sill, jord­gub­bar och färsk­po­ta­tis. Här hit­tar du klas­sis­ka svens­ka sma­ker i ny, läc­ker tapp­ning. La­ga, bjud och njut!

Leva & Bo - - Innehåll - Av LE­NA SÖDERSTRÖM Foto EVA HILDÉN SMITH

Skär­gårds­chee­seca­ke med rom

Det är vik­tigt att fyll­ning­en är rumstem­pe­re­rad in­nan du rör i smält ge­la­tin. Ställ ka­kan kallt 5–6 tim­mar el­ler över nat­ten. 8–10 por­tio­ner • 250 g kav­ring el­ler mörkt

råg­bröd • 100 g smält smör Fyll­ning: • 4 ge­la­tin­blad • 200 g matjes­sill­fi­lé­er + 2 msk

spad som fi­lé­er­na lig­ger i • 500 g Phi­la­del­p­hi­a­ost • 2 dl crè­me fraiche • 3 msk ma­jon­näs • 2 msk fin­hac­kad dill • ½ burk röd sten­bits­rom • 1 msk färsk­pres­sad ci­tronsaft Till gar­ne­ring: • röd­löks­ring­ar • gräslök

1 Mixa kav­ring­en fint i mat­be­re­da­re mon­te­rad med en kniv. Till­sätt smö­ret och mixa ihop.

2 Tryck ut bröd­mas­san i en form med lös­tag­bar, cir­ka 23 cen­ti­me­ter i di­a­me­ter. Ställ kallt cir­ka 20 mi­nu­ter, så att mas­san stel­nar.

3 Blöt­lägg ge­la­ti­net i kallt vat­ten cir­ka 10 mi­nu­ter.

4 Mixa sill­fi­lé­er­na i mat­be­re­da­ren. Till­sätt färskost och mixa ihop.

5 Blan­da i crè­me fraiche och ma­jon­näs. Häll fyll­ning­en i en bun­ke. Blan­da i dil­len och rom­men för hand. Sma­ka av med ci­tronsaft.

6 Ta upp och kra­ma ur ge­la­tin­bla­den och smält dem på svag vär­me i sill­spa­det. Rör det smäl­ta ge­la­ti­net i fyll­ning­en (som ska va­ra rumstem­pe­re­rad), så att det blir väl­blan­dat. Häll fyll­ning­en i for­men och slä­ta till ytan.

7 Täck över med plast­film och ställ kallt 5–6 tim­mar.

8 Skär runt kan­ten med en kniv och los­sa chee­seca­ken ur for­men. Gar­ne­ra med röd­löks­ring­ar och klippt gräslök.

Glas­mäs­tar­lax

Du kan la­ga rät­ten på gra­vad, rim­mad el­ler på stek­ta el­ler gril­la­de lax­bi­tar. 6–8 por­tio­ner • 400 g gra­vad lax, skinn- och

ben­fri • 1 li­ten röd­lök • 2–3 bi­tar skal av väl­tvät­tad

ci­tron • 2–3 la­ger­blad • 10 vit­pep­par­korn • 5 krydd­pep­par­korn Ma­ri­nad: • 1 msk ci­tronsaft

• 1 dl vitt­vin • 3 msk vit bal­sam­vi­nä­ger • 1 ½ dl oliv­ol­ja • 1 krm ny­ma­len svart­pep­par

1 Skär lax­en i cir­ka 1 ½ cen­ti­me­ter sto­ra tär­ning­ar. Ska­la och strim­la lö­ken.

2 Var­va lax­tär­ning­ar, röd­lök, ci­tron­skal, la­ger­blad och pep­par­korn i en glas­burk.

3 Blan­da ihop in­gre­di­en­ser­na till ma­ri­na­den och häll den över lax­en. För­slut bur­ken och låt stå i kyl­skåp över nat­ten.

LAX I BURK.

En läc­ker va­ri­ant på glas­mäs­tar­sill är den­na va­ri­ant med in­lagd lax.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.