Ugns­ba­kad färsk­po­ta­tis­sal­lad

Leva & Bo - - Festbuffé -

6 por­tio­ner • cir­ka 1 kg färsk­po­ta­tis • 200 g spä­da mo­röt­ter • 2 msk raps­ol­ja • flingsalt • svart­pep­par Vi­nä­grett: • ½ dl raps­ol­ja • 1 msk vitvins­vi­nä­ger • 1 tsk salt • 2 krm svart­pep­par • 1 msk hac­kad dill • ci­tron­zest från 1 ci­tron Till ser­ve­ring­en: • 8 rä­di­sor • ½ fänkål • 3 sal­lads­lök • 50 g ärt­skott • 50 g ruco­la

Sätt ug­nen på 225 gra­der. Skölj, bors­ta och tor­ka av potatis och mo­röt­ter. Lägg dem i en lång­pan­na med bak­plåts­pap­per. Ring­la över ol­ja och vänd runt bland po­ta­ti­sen och mo­röt­ter­na. Strö över flingsalt och pep­par från kvarn. Ugns­ba­ka i cir­ka 20 mi­nu­ter.

Blan­da sam­man ol­ja, vi­nä­ger, salt, pep­par, dill och ci­tron­zest till en vi­nä­grett.

Lägg över den ugns­ba­ka­de po­ta­ti­sen och mo­röt­ter­na i en stor bun­ke. Häll över vi­nä­gret­ten och vänd runt. Ställ i ky­len fram till ser­ve­ring.

Skölj och ski­va rä­di­sor, fänkål och sal­lads­lök i tun­na ski­vor på man­do­lin. Var­va med po­ta­tis­sal­lad, ärt­skott och ruco­la på ett upp­lägg­nings­fat.

1

2

3

4

MUR­GRÖ­NA. Ran­kor av mur­grö­na pry­der ser­vet­ter­na.

LE­VA&BO •

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.