Läc­kert från ha­vet

Leva & Bo - - Fisk & Skaldjur -

Gril­la­de, ma­ri­ne­ra­de fisk­spett med krydd­smör

4 por­tio­ner • cir­ka 1 kg marulk-, långa- el­ler

kum­mel­fi­lé • 1–2 ci­tro­ner • flingsalt Ma­ri­nad: • ½ dl raps­ol­ja • 2 msk hac­kad dill • 1 tsk ri­vet ci­tron­skal • pep­par Krydd­smör: • 100 g mjukt smör • 2 tsk ri­vet ci­tron­skal • ½ röd spansk chi­li­frukt • 1 msk hac­kad per­sil­ja • 1 msk hac­kad dill • 1 tsk hac­kad fransk dra­gon • salt & pep­par Till ser­ve­ring: • 2 ci­tro­ner, hal­ve­ra­de • kokt färsk­po­ta­tis • dill

Skär fisk­fi­lé­er­na i cir­ka 3 cen­ti­me­ter sto­ra tär­ning­ar. Vänd runt dem i en bun­ke med ol­ja, dill, ci­tron­skal och pep­par. Ma­ri­ne­ra fisk­tär­ning­ar­na i cir­ka 30 mi­nu­ter.

Krydd­smör: Mo­sa smö­ret till­sam­mans med ri­vet ci­tron­skal, ur­kär­nad hac­kad chi­li, per­sil­ja, dill och dra­gon. Sma­ka av med salt och pep­par.

Lägg krydd­smö­ret på ett smör­pap­per och for­ma till en rul­le. Lägg i ky­len fram till ser­ve­ring­en.

Ski­va ci­tro­nen i 2 mil­li­me­ter tjoc­ka ski­vor, gär­na på man­do­lin. Trä upp fis­ken med en hop­vikt ski­va ci­tron mel­lan fisk­tär­ning­ar­na. Sma­ka av med salt.

Gril­la i hals­ter över glöd el­ler un­der ug­nens gril­le­le­ment på cir­ka 250 gra­der, 4–5 mi­nu­ter per si­da.

Ser­ve­ra med gril­la­de ci­tron­hal­vor, ski­vat krydd­smör, kokt färsk­po­ta­tis och dill.

1

2

3

4

5

6

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.