Räk­fond

Leva & Bo - - Fisk & Skaldjur -

Gör räk­fond av räkska­len och an­vänd till sop­pa el­ler sås. • skal från 1 kg rä­kor • 1 scha­lot­ten­lök • 1 mo­rot • ½ pur­jo­lök • 2 msk smör • 1 tsk vit­pep­par­korn • vat­ten

Ska­la och ski­va scha­lot­ten­lök och mo­rot. An­sa, snit­ta, skölj och ski­va pur­jo­lö­ken. Fräs grön­sa­ker­na i en stor gry­ta med smör.

Till­sätt räkska­len, vit­pep­par­korn och vat­ten så att det täc­ker ska­len. Rör om och ko­ka un­der lock, cir­ka 30 mi­nu­ter.

Si­la bul­jong­en i en bun­ke. Gör rent gry­tan och häll till­ba­ka bul­jong­en. Ko­ka ihop bul­jong­en ut­an lock till hälf­ten.

Kyl ner och frys in el­ler an­vänd till en sop­pa el­ler fisk- el­ler pas­tas­ås.

1

2

3

4

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.