Svampsal­lad med pä­ron, get­ost & cashew­dres­sing

Leva & Bo - - Gott & Enkelt -

4 por­tio­ner • 1 ½ dl röd qui­noa • 150 g cham­pin­jo­ner • 2 msk oliv­ol­ja • 200 g get­ost • 100 g ba­byspe­nat • 2 sel­le­ri­stjäl­kar • 1 pä­ron Cashew­dres­sing: • 1 dl cashewnötter • 1 dl vat­ten • 1 msk vit bal­sa­mi­co­vi­nä­ger • 1 tsk fisk­sås • 1 tsk se­sa­m­ol­ja • 6 blad spe­nat • salt & pep­par Till gar­ne­ring: • ½ röd pap­ri­ka i ski­vor • rostade pumpakär­nor

Cashew­dres­sing: Lägg cashewnöt­ter­na i kallt vat­ten i 1 tim­me el­ler mer. Häll bort vatt­net. Mixa nöt­ter­na med nytt vat­ten, vi­nä­ger, fisk­sås, se­sa­m­ol­ja och spe­nat i en bä­ga­re med mix­erstav till en slät dres­sing. Späd med mer vat­ten om den är för tjock. Sma­ka av med salt och pep­par. Häll upp i en flas­ka.

Skölj och ko­ka qui­no­an en­ligt an­vis­ning­ar på för­pack­ning­en. Låt den kall­na. De­la cham­pin­jo­ner­na i kvar­tar och stek dem i en stek­pan­na med ol­ja tills de får fin färg. Låt de sval­na.

Sätt ug­nen på 200 gra­der. Skär getos­ten i 12 ski­vor. Lägg de på en plåt med bak­plåts­pap­per. Gra­ti­ne­ra os­ten mitt i ug­nen, i cir­ka 8 mi­nu­ter, tills den får li­te färg.

Skölj och slunga spe­na­ten torr. Ski­va sel­le­ri­stjäl­kar­na. Ski­va päro­net tunt på man­do­lin. Var­va spe­nat, qui­noa, cham­pin­jo­ner, sel­le­ri på tall­ri­kar. Lägg os­ten på top­pen. Lägg ski­vor av päro­net vid si­dan. Gar­ne­ra med pap­ri­ka och pumpakär­nor. Ser­ve­ra med dres­sing­en.

1

2

3.

4

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.