Glasnu­delsal­lad med kyckling & grön­sa­ker

Leva & Bo - - Gott & Enkelt -

4 por­tio­ner • 2 kyck­ling­fi­lé­er • 1+1 msk raps­ol­ja • salt & pep­par • 100 g glasnud­lar Asi­a­tisk dres­sing: • 2 msk sweet chi­li-sås • 1 ri­ven vit­löks­klyf­ta • 1 tsk ri­ven ing­e­fä­ra • 1 li­me, pres­sad saft • 1 msk se­sa­m­ol­ja • 2 msk raps­ol­ja • salt & pep­par Grön­sa­ker: • 1 röd pap­ri­ka • 2 pak choi (ki­ne­sisk kål) • 250 g broc­co­li Till gar­ne­ring: • 1 kru­ka färsk ko­ri­an­der • 1 dl rostade cashewnötter

Tor­ka av kyck­ling­fi­lé­er­na. Bryn dem runt om i en stek­pan­na med 1 msk ol­ja. Sal­ta och pepp­ra. Sänk vär­men och lägg lock på stek­pan­nan. Stek fi­lé­er­na i cir­ka 20 mi­nu­ter. Vänd köt­tet någ­ra gång­er un­der ti­den. Kon­trol­le­ra att köttsaf­ten är ofär­gad. Låt köt­tet sval­na och skär upp i ski­vor.

Lägg glasnud­lar­na i en bun­ke och häll på ko­kan­de vat­ten så att det täc­ker. Låt stå i 10 mi­nu­ter. Låt nud­lar­na rin­na av i en sil.

Blan­da sweet chi­li-sås, vit­lök, ing­e­fä­ra, li­mesaft, se­sa­m­ol­ja, raps­ol­ja, salt och pep­par. Blan­da se­dan dres­sing­en med nud­lar­na.

Skölj och de­la pap­ri­kan i ski­vor, pak choi i grova bi­tar och broc­co­lin i små bu­ket­ter och stam­men ska­lad och ski­vad. Wo­ka grön­sa­ker­na kris­pigt mju­ka i het stek­pan­na med 1 msk ol­ja, 3–4 mi­nu­ter.

Blan­da ner glasnud­lar­na och lägg upp på tall­ri­kar. Top­pa med kyckling och gar­ne­ra med färsk ko­ri­an­der och rostade cashewnötter.

1

2

3

4

5

Glasnud­lar­na mari­ne­ras med en asi­a­tisk dres­sing och ser­ve­ras med kyckling och grön­sa­ker.

ASI­A­TISKT.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.