Lam­myt­ter­fi­lé

Leva & Bo - - Sensommarmat -

4 por­tio­ner • 4 bi­tar lam­myt­ter­fi­lé à cir­ka 150 g • cir­ka 3 msk oliv­ol­ja • flingsalt • ny­mald pep­par • färsk ros­ma­rin • bind­garn Kan­de­ra­de nöt­ter: • 1 ur­kär­nad, hac­kad chi­li­frukt • 100 g pe­kan­nöt­ter • 2 msk fly­tan­de ho­nung • 2 msk rå­soc­ker • 2 msk färsk hac­kad ros­ma­rin • ½ krm ka­jenn­pep­par Sal­lad: • 100 g spä­da sal­lads­blad, till ex­em­pel röd man­gold, spe­nat, ruco­la • 2 pä­ron • 200 g smu­lad get­ost • oliv­ol­ja • 2 msk bal­sam­vi­nä­ger • flingsalt • ny­mald pep­par

Köt­tet: Put­sa köt­tet fritt från se­nor och hin­nor. Gnid in det med oliv­ol­ja, salt och pep­par. Lägg på en ros­ma­rinkvist och bind fast med bind­garn.

Gril­la köt­tet run­tom över glöd tills det är ro­sa in­u­ti, 10–15 mi­nu­ter. An­vänd gär­na en köt­ter­mo­me­ter, det är fär­digt vid 58 gra­der. Ta köt­tet från gril­len och lin­da in i alu­mi­ni­um­fo­lie. Låt vi­la i cir­ka 10 mi­nu­ter.

Nöt­ter: Sätt ug­nen på 225 gra­der. Blan­da al­la ingre­di­en­ser på en plåt klädd med bak­plåts­pap­per. Ros­ta i mit­ten av ug­nen i cir­ka 6 mi­nu­ter. Ta ut och blan­da om. Låt kall­na och bryt i bi­tar.

Sal­lad: Skär pä­ro­nen i klyf­tor. Pens­la med oliv­ol­ja och gril­la över glöd. Lägg upp sal­lad och pä­ron och smu­la över os­ten. Drop­pa över 3 msk oliv­ol­ja och bal­sam­vi­nä­gern. Kryd­da med salt och pep­par. Strö över nöt­ter­na.

1

2

3

4

Ma­tig sal­lad med gril­lad kyckling, kan­ta­rel­ler, röd­be­tor, rökt fläsk och ­lag­rad ost.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.