Lammfärs& pastagratäng

Leva & Bo - - Enkelt & Gott -

4 por­tio­ner • 250 g pen­ne ri­ga­te, full­korn • 1 au­ber­gi­ne • 400 g lammfärs • 1 gul lök • 2 vit­löks­klyf­tor • 400 g he­la to­ma­ter på burk • 1+ 2 msk oliv­ol­ja • salt & pep­par • 2 msk färsk ore­gano el­ler

2 tsk tor­kad Ost­sås: • 3 msk smör • 3 msk ve­te­mjöl • 6 dl mjölk • 150 g ri­ven lag­rad ost • salt & pep­par • 1 krm ri­ven mus­kot­nöt Till gar­ne­ring: • 2 to­ma­ter • 100 g fe­ta­ost • svar­ta oli­ver • färsk ore­gano

Sätt ug­nen på 200 gra­der. Ko­ka pas­tan i rik­ligt med lätt­sal­tat vat­ten i en stor gry­ta, en­ligt an­vis­ning­ar på för­pack­ning­en. Låt den rin­na av i ett durk­slag.

Skölj och de­la au­ber­gi­nen i tär­ning­ar och blan­da med 1 tsk salt i ett durk­slag i 10 mi­nu­ter. Skölj bi­tar­na och låt dem rin­na av på hus­hålls­pap­per.

Stek au­ber­gi­ne­bi­tar­na run­tom i en stek­pan­na med 2 msk oliv­ol­ja och lägg över i en stor, smord ugns­fast form. Bryn lammfär­sen i stek­pan­nan med 1 msk oliv­ol­ja. Ska­la och hac­ka lök och vit­lök och blan­da med fär­sen och fräs yt­ter­li­ga­re 3 mi­nu­ter. Till­sätt to­ma­ter med spad och ko­ka i 10 mi­nu­ter. Sal­ta och kryd­da med pep­par och ore­gano. Blan­da ner pas­tan och lägg i for­men och blan­da runt.

Ost­sås: Fräs smör och mjöl i en ka­strull un­der om­rör­ning. Värm mjöl­ken och späd med den un­der stän­dig om­rör­ning. Låt så­sen ko­ka i 5 mi­nu­ter. Rör ner os­ten. Sal­ta och kryd­da med pep­par och mus­kot­nöt.

Häll så­sen över pas­tab­land­ning­en och gra­ti­ne­ra i mit­ten av ug­nen i cir­ka 20 mi­nu­ter. Gar­ne­ra med ski­va­de to­ma­ter, smu­lad fe­ta­ost, svar­ta oli­ver och ore­gano.

1

2

3

4

5

Lamm­färs- och pastagratäng med to­mat och au­ber­gi­ne som top­pas med fyl­lig ost­sås.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.