Que­sa­dil­la med söt­po­ta­tis & broc­coli­pesto

1 2

Leva & Bo - - Glutenfritt -

Que­sa­dil­la är fa­mil­je­vän­lig snabbmat och ett per­fekt sätt att ta till­va­ra på res­ter. Den här peston an­vän­der jag till pas­ta, fisk, var­ma mac­kor el­ler att top­pa sop­por med. 4 por­tio­ner • 4–6 wraps­bröd, se re­cept in­till • 100 g ri­ven moz­za­rel­la el­ler

lag­rad hård­ost • ol­ja till stek­ning Söt­po­ta­tis­mos: • 1 li­ten söt­po­ta­tis • 1 vit­löks­klyf­ta • cir­ka 3 msk crè­me fraiche • 1 msk ri­ven ing­e­fä­ra • salt, svart­pep­par, chili­pep­par Mild broc­coli­pesto med myn­ta: • 1 broc­co­li­hu­vud, 250 g • 2 kru­kor myn­ta el­ler 1 ba­si­li­ka

och 1 myn­ta • 50 g pin­jenöt­ter • 75 g ri­ven par­me­sa­nost • 2–3 dl oliv­ol­ja • salt, svart­pep­par Till gar­ne­ring: • ba­si­li­ka

Bör­ja med att ba­ka wraps­brö­den (se re­cept in­till).

Söt­po­ta­tis­mos: Ska­la och skär söt­po­ta­ti­sen i bi­tar.

Ko­ka den i sal­tat vat­ten med ska­lad vit­lök tills den är mjuk, cir­ka 10 mi­nu­ter. Häll av vatt­net och mo­sa med crè­me fraiche och ing­e­fä­ra.

Sma­ka av med salt, pep­par och li­te chili­pep­par.

Broc­coli­pesto: Skär av broc­co­li­bu­ket­ter­na. Mixa el­ler riv dem grovt. Du kan ock­så ska­la och mixa med stam­men om du an­vän­der en mat­be­re­da­re.

Till­sätt ör­ter, nöt­ter, ost och mixa till en grön mas­sa. Till­sätt ol­jan li­te i ta­get och sma­ka av med salt och pep­par.

Bred söt­po­ta­tis­mo­set pesto på brö­den och lägg på os­ten. Vik på mit­ten och stek i ol­ja tills brö­det fått fin färg och puffar upp, cir­ka 1 mi­nut på var­de­ra si­da.

Gar­ne­ra med ba­si­li­ka.

3

4

5

6

7

8

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.