Bi­an­cas fisksoppa

Leva & Bo - - Smaker Från Italien -

En klas­sisk fisksoppa som ba­ra rå­kar va­ra ovan­ligt god, ef­tersom min dot­ter Bi­an­ca har hit­tat den per­fek­ta smak­sätt­ning­en. La­ga och njut! 4 por­tio­ner • 400–600 g fisk­fi­lé, gär­na bå­de lax och nå­gon vit fisk, till ex­em­pel torsk, sej el­ler kol­ja • 500 g oska­la­de rä­kor el­ler cir­ka

250 g ska­la­de • 1 gul lök • 2 vit­löks­klyf­tor • ½ pur­jo­lök • 2 msk oliv­ol­ja • 4–5 po­ta­ti­sar • 2 mo­röt­ter • cir­ka 10 små cham­pin­jo­ner • ½ g saff­ran • 2 msk to­mat­puré • 3 dl vat­ten • 3 dl torrt vitt vin • 1 tär­ning fisk­bul­jong • 2 msk hum­mer­fond • 2 dl mat­lag­nings­gräd­de • 2 dl crè­me fraiche • salt och svart­pep­par • 100 g soc­ke­rär­ter

Skär fis­ken i tär­ning­ar och ska­la rä­kor­na. Ska­la gul lök och vit­lök och hac­ka dem, in­te allt­för smått. Skär pur­jo­lö­ken i halv­cen­ti­me­ter­tjoc­ka ski­vor. Värm oliv­ol­jan i en rym­lig ka­strull och lägg i lö­ken. Låt den frä­sa på me­del­vär­me i någ­ra mi­nu­ter, så att den blir glan­sig och mjuk ut­an att ta färg.

Ska­la po­ta­ti­sen och mo­röt­ter­na. Skär po­ta­ti­sen i mind­re bi­tar och mo­röt­ter­na i slan­tar. De­la cham­pin­jo­ner­na i kvar­tar. Lägg rot­sa­ker och svamp i gry­tan och låt dem frä­sa med i någ­ra mi­nu­ter. Till­sätt saff­ran och to­mat­puré och rör om.

Slå på vat­ten och vin. Lägg i bul­jong­tär­ning­en och hum­mer­fon­den. Låt allt putt­ra tills grön­sa­ker­na bör­jar bli mju­ka. Rör ner gräd­de och crè­me fraiche. Sma­ka av med salt och pep­par. Strim­la soc­ke­rär­ter­na.

Lägg i fis­ken och soc­ke­rär­ter­na och låt det he­la kom­ma till ett upp­kok. Lägg sist i rä­kor­na och låt dem ba­ra pre­cis bli var­ma (el­ler top­pa var­je tall­rik med någ­ra rä­kor om det, som hos oss, är vik­tigt att de blir rätt­vist för­de­la­de).

Ser­ve­ra sop­pan direkt!

1

2

3

4

5

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.