Vilt­färs­lim­pa med rot­fruk­ter & ling­on­sås

Leva & Bo - - Gott För Många -

Ge­nom att ste­ka rot­fruk­ter och potatis sam­ti­digt i ug­nen får man en prak­tisk allt i ett rätt. Ser­ve­ra med den enk­la ling­on­så­sen och salt­gur­ka. 4 por­tio­ner Kött­färs­smet: • 1 li­ten gul lök • smör • 1 tsk tim­jan • 1 tsk ros­ma­rin • 1 tsk mej­ram • 500–600 g vilt- el­ler nöt­färs • ½ dl strö­bröd • 2 dl mjölk • 1 ägg • 1 tsk salt • 1 krm svart­pep­par Grön­sa­ker: • 2 mo­röt­ter • 2 pals­ter­nac­kor • 8 po­ta­ti­sar • 2 röd­lö­kar • 1 msk tim­jan • flingsalt • 1 dl vat­ten • 1 msk vilt­fond Ling­on­sås: • 4 dl lätt crè­me fraiche • 2 msk vilt­fond • 1 tsk ki­ne­sisk so­ja • 1 dl ling­on­sylt

Hac­ka lö­ken. Fräs den ge­nom­skin­lig i smör. Låt kryd­dor­na frä­sa med mot slu­tet. Låt kall­na.

Blan­da strö­bröd och mjölk i en bun­ke. Låt sväl­la cir­ka 10 mi­nu­ter.

Till­sätt al­la ingre­di­en­ser i strö­bröds­bland­ning­en och ar­be­ta ihop till en smi­dig smet.

Sätt ug­nen på 250 gra­der. For­ma sme­ten till en av­lång lim­pa och lägg den i en rym­lig, ugns­sä­ker form.

Ska­la och skär rot­fruk­ter, potatis och lök grovt och lägg dem runt vilt­färs­lim­pan. Strö över tim­jan och salt. Blan­da vat­ten och fond och häll över grön­sa­ker­na.

Sätt in for­men i mit­ten av ug­nen i 15 mi­nu­ter. Sänk vär­men till 175 gra­der och fort­sätt att ste­ka kött­färs­lim­pan och grön­sa­ker­na cir­ka 40 mi­nu­ter. Ös med skyn någ­ra gång­er un­der stek­ti­den.

Så­sen: Ko­ka ihop crè­me fraiche, fond, so­ja och sylt.

1

2

3

4

5

6

7

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.