Pum­pa­paj med vis­pad gräd­de

Leva & Bo - - Säsongens Mat -

8–10 por­tio­ner Paj­deg: • 3 dl ve­te­mjöl • 2 msk strö­soc­ker • 125 g smör • 1 äggu­la Fyll­ning: • 400 g pum­pa, ut­an skal och

kär­nor • 2 msk smör • 3 ägg • 1 ½ dl strö­soc­ker • ½ dl mörkt musco­va­do

rör­soc­ker • 2 msk majs­stär­kel­se • 2 dl mat­lag­nings­gräd­de • 1 tsk ka­nel • 1 tsk ing­e­fä­ra • ½ tsk ri­ven mus­kot­nöt • 2 krm salt Till ser­ve­ring: • 3 dl visp­gräd­de • even­tu­ellt 1–2 tsk

musco­va­do­si­rap Till gar­ne­ring: • flor­soc­ker • myn­ta

Paj­deg: Lägg ve­te­mjöl, strö­soc­ker och smör i bi­tar i skå­len till mat­be­re­da­ren med kni­ven mon­te­rad. Kör till en smu­lig mas­sa. Till­sätt äggu­lan och kör tills en deg­boll bil­das.

Tryck ut de­gen i en paj­form, cir­ka 24 cen­ti­me­ter i di­a­me­ter. Plas­ta in och ställ for­men i ky­len i minst 30 mi­nu­ter.

Fyll­ning: Sätt ug­nen på 200 gra­der. Skär pum­pan i tär­ning­ar och fräs i en gry­ta med smör i cir­ka 10 mi­nu­ter. Lägg över och mixa i mat­be­re­da­ren till en puré. Låt sval­na.

Till­sätt ägg, soc­ker­sor­ter­na, majs­stär­kel­se, gräd­de, ka­nel, ing­e­fä­ra, mus­kot och salt. Kör till en slät smet. Häll fyll­ning­en i paj­for­men. Gräd­da i ned­re de­len av ug­nen i cir­ka 45 mi­nu­ter. Låt kall­na.

Sik­ta över flor­soc­ker. Vis­pa gräd­den och smak­sätt even­tu­ellt med musco­va­do­si­rap. Sprit­sa grädd­klic­kar på pa­jen och gar­ne­ra med myn­ta.

1

2

3

4

5

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.