Au­ber­gi­ne­pas­ta med rökt sid­fläsk

Leva & Bo - - Italienska Smaker -

Au­ber­gi­ne, rökt sid­fläsk, färs­ka to­ma­ter, smält ost och ör­ter – så klart blir det läc­kert! 4 por­tio­ner • 500 g färsk tor­tel­li­ni el­ler

ra­vi­o­li • 1 stor au­ber­gi­ne • sol­ros­ol­ja • 200 g rökt sid­fläsk i bit • 500 g to­ma­ter • 1 för­pack­ning moz­za­rel­la à 125 g • 2 vit­löks­klyf­tor • cir­ka 1 krm chi­li­fla­kes • oliv­ol­ja • flingsalt • 2 dl ri­ven par­me­sa­nost • 1 kru­ka ba­si­li­ka

Skär au­ber­gi­nen i ski­vor och där­ef­ter i fing­er­tjoc­ka strim­lor. Stek au­ber­gi­nen i rik­ligt med het sol­ros­ol­ja i en pan­na, så att den näs­tan blir fri­te­rad. Stek i om­gång­ar och låt au­ber­gi­nen rin­na av på hus­hålls­pap­per.

Fin­tär­na fläs­ket. Fin­tär­na to­ma­ter och moz­za­rel­la. Hac­ka vit­lö­ken.

Stek fläs­ket knap­rigt i oliv­ol­ja. Till­sätt vit­lök och chi­li­fla­kes mot slu­tet. Till­sätt to­ma­ter och au­ber­gi­ne. Ko­ka ihop ut­an lock, cir­ka 5 mi­nu­ter. Sma­ka av med salt.

Ko­ka pas­tan i lätt­sal­tat vat­ten en­ligt för­pack­ning­en. Häll av kok­vatt­net.

Vänd för­sik­tigt ner pas­ta, moz­za­rel­la­bi­tar, par­me­sa­nost och ba­si­li­kab­lad i så­sen.

1

2

3

4

5

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.