Saff­rans­bul­lar med apel­sin­fyll­ning

Leva & Bo - - Bullar & Pajer -

Saf­ti­ga, frä­scha och myc­ket go­da saff­rans­bul­lar! 30–36 bul­lar • 5 dl mjölk • 2 pa­ket saff­ran • 50 g jäst • 2 dl soc­ker • 1 tsk salt • 2 ägg • 175 g smör, mjukt • 13–14 dl ve­te­mjöl Fyll­ning: • 250 g man­del­mas­sa • 125 g smör,

rumstem­pe­re­rat • ¾ dl strö­soc­ker • 1 apel­sin, fin­ri­vet skal från he­la och saf­ten från hal­va Till pens­ling och gar­ne­ring: • 1 ägg • pärl­soc­ker • hac­kad man­del Gla­syr: • 2 dl flor­soc­ker • 1–1 ½ msk vat­ten

1 Sätt ug­nen på 200 gra­der. Värm mjöl­ken med saff­ran till 37 gra­der. Smu­la ner jäs­ten i en bun­ke och häll på degväts­kan.

2 Till­sätt soc­ker, salt, ägg och smör. Ar­be­ta in ve­te­mjö­let li­te i ta­get, spa­ra li­te till ut­bak­ning­en och ar­be­ta till en smi­dig deg. Låt de­gen jä­sa un­der bak­duk i cir­ka 30 mi­nu­ter.

3 Lägg un­der ti­den ut pap­pers­for­mar i muf­fins­plå­tar, om du ba­ra har en muf­fins­plåt kan du gräd­da i om­gång­ar.

4 Fyll­ning: Riv man­del­mas­san och rör ihop den med smör, soc­ker och apel­sinsaft och skal.

5 Vänd upp de­gen på ett mjö­lat bak­bord. De­la den i två de­lar och kav­la ut var­je del till en rek­tang­el som är cir­ka 1 cen­ti­me­ter tjock och cir­ka 25 × 40 ­cen­ti­me­ter.

6 Bred ut fyll­ning på de­gen och vik ihop den på läng­den.

7 Skär cir­ka 2 cen­ti­me­ter bre­da läng­der. Vrid var­je längd och for­ma en knut. Lägg knu­tar­na i pap­pers­for­mar­na.

8 Låt jä­sa un­der bak­duk i cir­ka 30 mi­nu­ter. Flyt­ta över till muf­fins­plå­ten. Pens­la med ägg och strö på pärl­soc­ker och hyv­lad man­del.

9 Gräd­da i 8–10 mi­nu­ter. Rör ut flor­soc­ker i vat­ten, li­te i ta­get tills gla­sy­ren får en bra kon­si­stens. Ring­la över bul­lar­na.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.