Kryd­di­ga kam­ben

Leva & Bo - - Julbord -

6 por­tio­ner • 1,5 kg kam­ben • 1 li­ter vat­ten • 2 ½ dl apel­sin­juice • ½ dl vit bal­sam­vi­nä­ger • 1 msk salt • 1 bit ing­e­fä­ra, cir­ka 2 cm • 1 li­ten knip­pa ko­ri­an­der • 2 ka­nel­stäng­er Gla­ze: • 1 dl ketjap ma­nis • 1 msk ja­pansk so­ja • ½ tsk se­sa­m­ol­ja • ½ väl­tvät­tad apel­sin,

strim­lat skal • 1 tsk fin­ri­ven färsk ing­e­fä­ra Till­be­hör och gar­ne­ring: • 4–6 ju­läpp­len • ½ väl­tvät­tad apel­sin,

strim­lat skal • flingsalt 1 De­la kam­be­nen i bi­tar. 2 Blan­da vat­ten, apel­sin­juice, vi­nä­ger och salt i en ka­strull och ko­ka upp. Lägg i kam­ben, ing­e­fä­ra, ko­ri­an­der och ka­nel­stäng­er, mins­ka vär­men och sjud un­der lock tills köt­tet är mört, cir­ka 45 mi­nu­ter. Låt köt­tet sval­na i bul­jong­en 1 tim­me. Hit kan rät­ten för­be­re­das 1–2 da­gar fö­re ser­ve­ring­en.

3 Ta upp kam­be­nen och lägg dem på en plåt med bak­plåts­pap­per, tor­ka dem med hus­hålls­pap­per.

4 Sätt ug­nen på 225 gra­der. Blan­da ihop in­gre­di­en­ser­na till gla­zen. Lägg kam­be­nen på en plåt med bak­plåts­pap­per och pens­la med gla­zen. Lägg äpp­len bred­vid kam­be­nen och sätt plå­ten i mit­ten av ug­nen i 15–20 mi­nu­ter. Pens­la kam­be­nen med mer gla­ze 3–4 gång­er un­der ti­den. Gar­ne­ra med apel­sin­skal och flingsalt.

GLA­SE­RA­DE. Gril­la­de kam­ben dränk­ta i en

gla­ze med sting.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.